Arroz de Berbigão e Maruca

Alho
Cebola
Azeite
Tomate
Pimento vermelho
Maruca (ou outro peixe a gosto)
Arroz
Berbigão
Coentros
Sal


Coza o peixe e reserve este e a água da cozedura.
Refogue o alho e a cebola.
Adicione o tomate cortado em pedaços pequenos e o pimento. Deixe cozinhar um pouco.
Junte a água da cozedura do peixe e o arroz.
Tempere com sal.
Quando o arroz estiver quase pronto junte o peixe, o berbigão e os coentros.



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Melosa

1/2 lt água
600 gr. mel
Casca de 1 limão (parte amarela)
1 pau de canela
1/2 lt. aguardente de medronho

Colocar a água ao lume com o mel, a casca de um limão (evitar por pele branca) e o pau de canela.

Deixar os ingredientes ferverem, para retirar os seus aromas.

Depois de arrefecer um pouco junta-se a aguardente de medronho.

Coa-se e engarrafa-se!

Usado como xarope artesanal, servia tradicionalmente para curar constipações, gripes e resfriados. De origem algarvia, principalmente da zona de Monchique.
Sem dúvida um excelente licor.


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Licor de romã

2 romãs grandes ou 3 pequenas
3dl de aguardente
150 gr de açúcar mascavado
raspa de 1 limão

Descasque as romãs e coloque os gomos num frasco de boca larga levemente pisados de forma a largarem algum sumo.
Cubra-os com açúcar e a raspa de limão e deixe enxaropar durante 15 dias.

Adicione a aguardente e deixe a macerar durante 3 meses. Todas as semanas agite o conteúdo.

Filtre e engarrafe!

P.s.: AQUI pode ver o licor já engarrafado!


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Berbigão com Coentros

Berbigão
Alhos
Coentros
Limão
Azeite






Saltear o alho em azeite.

Juntar coentros.

Adicionar o berbigão limpo de areia. Quando abrirem estão prontos. Deixar muito tempo ao lume depois de abertos faz com que o miolo mirre correndo o risco de só sobrar a casca para comer... hehe!

Regar com sumo de limão e servir acompanhado com pão torrado!

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