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segunda-feira, 27 de junho de 2011

Coelho aromático no forno

1 cebola
3 dentes de alho
1 bom molho de coentros
2 raminhos de alecrim
3 raminhos de tomilho
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
bacon
azeite
sal
pimenta


Cortar a cebola em gomos, o alho em rodelas e picar os coentros. Dispor no pirex.
Juntar o alecrim a folha de louro e o tomilho.
Colocar o coelho cortado em pedaços. Regar com o vinho branco.
Temperar com sal, pimenta e azeite.
Colocar um pedacinho de bacon em cima de cada pedacinho de coelho.
Leve ao forno durante cerca de 45 minutos a 180 / 200 graus.



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segunda-feira, 20 de junho de 2011

Flognarde de figo e amêndoa

10/12 figos frescos
1 Mão cheia de amêndoa laminada
60 g de açúcar
60 g de farinha
15 g de manteiga
1 Iogurte natural
Leite q.b
3 Ovos
1 Colher de chá de aroma de baunilha


Pré-aquecer o forno a 180º.

Descascar e cortar ao meio os figo. Dispô-los numa tarteira de 20 a 25 cm de diâmetro, sem fundo amovível com a parte cortada virada para cima.
Distribuir as amêndoas por cima dos figos.



Juntar o açúcar e a farinha numa taça e mexer.
Juntar os restantes ingredientes e bater até a mistura se encontrar homogénea e bem incorporada.
Leite uso se a massa ficar muito espessa.
Deitar o creme sobre os figos e levar ao forno cerca de 40/45 minutos.


Servir quente ou frio a acompanhar com uma bola de gelado de baunilha.

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segunda-feira, 13 de junho de 2011

Favas à algarvia

2 kg de favas
100 gr toucinho
200 gr morcela
2 colheres de azeite
Sal grosso
Rama de alho
Hortelã
Coentros


Cozem-se as favas juntamente com o azeite, a rama de alho, os coentros, a hortelã o sal e a água, que mal deve cobrir a favas. Depois de cozidas devem ficar com pouco molho.

Numa frigideira, frita-se o toucinho às fatias e depois a morcela às rodelas, e retira-se da gordura.
Com a gordura obtida regam-se as favas, que vão novamente ao lume para apurar.


Serve-se numa travessa com o toucinho e a morcela por cima.

Acompanhar com sardinha assada ou petinga frita e uma salada de alface.


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segunda-feira, 6 de junho de 2011

Compota de pessego e tomilho

500 gr. de pêssego descascado e descaroçado
250 gr. de açúcar amarelo
raspa do vidrado de 1 limão pequeno
1 colher de café de tomilho (preferencialmente tomilho-limão)

Cortar o pêssego em cubinhos e levar ao lume com o açúcar, a raspa do limão e o tomilho.
Deixar apurar durante uns 30 minutos (ou mais caso deseje que fique mais espesso).
Enfrascar.

P.s.: O açúcar é o que ajuda a conservar as compotas e doces. quando se usa menos quantidade o produto deve ser consumido a mais curto prazo.

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