Tortilha de cogumelos e hortelã

2 alhos francês
600 g de courgetes pequenas
1 dente de alho
200 g de cogumelos
6 ovos
1 Colher de sopa de hortelã picada
Queijo ralado q.b.
Azeite
Sal e pimenta



Corte os alhos francês na vertical e lave-os. Corte em fatias finas.

Lave corte as courgetes como o alho francês.

Pique o alho e leve tudo ao lume, numa frigideira, com o azeite até os legumes estarem murchos.

Lave os cogumelos, e corte em bocados. Junte ao preparado anterior. Deixe cozer sobre lume médio para evaporar o máximo de água.

Bata os ovos e junte a hortelã picada. Tempere com sal, pimenta.

Deite os legumes num pirex de ir ao forno por cima deite os ovos e o queijo ralado.

Leve ao forno até que os ovos estejam cozinhados.


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Pota panada

Tiras de pota
3 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 limão
1/2 laranja do algarve
sal
Farinha, ovo e pão ralado

Fazer uma marinada com os 3 dentes de alho cortados às rodela, 1 folha de louro, sumo de meio limão e meia laranja, e sal. Juntar a pota à marinada e deixar repousar durante cerca de 2 horas.

Depois das duas horas, colocar a pota num escorredor para retirar o excesso de liquido.

Fritar a pota panando as tiras em farinha, ovo e pão ralado.

Acompanhar com uma salada verde ou um arroz de tomate.


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Polvo frito à Algarvia

1 kg e 1/2 de polvo fresco
5 dentes de alho
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
3 ovos
farinha de trigo q.b.
pão ralado q.b.
sal q.b.
1 ramo de salsa
2-3 limões

Corte o polvo previamente cozinhado aos pedaços quanto possível do mesmo tamanho.

Ponha os pedaços numa tigela e tempere com sal, alhos pisados, a folha de louro cortada aos pedaços, salsa cortada, o sumo de limão e o vinho branco.

Tape a tigela e deixe marinar de de um dia para o outro. Escorra bem os pedaços de polvo, passe por farinha, depois por ovos batidos e por pão ralado. Aperte entre as mãos para que adira bem.

Frite em bastante óleo até dourarem. Retire do óleo e escorra sobre papel de cozinha.

Pode acompanhar com arroz de polvo ou uma salada e com a maionese para molhar o polvo.




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Bacalhau à moda da Sandra

1 broa de milho
600 g de postas de bacalhau
2 dl de azeite virgem extra
4 a 6 dentes de alho
700 g de batatinhas novas
sal grosso


Ligue o forno e regule-o para os 200 ° C.

Corte cerca de metade da broa em fatias com aproximadamente 1 dedo de espessura e disponha-as no fundo de um tabuleiro de forno, em barro, de preferência.

Por cima coloque as postas de bacalhau e os dentes de alho esborrachados e regue com o azeite.

Cubra tudo com a restante broa bem esfarelada e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Ao mesmo tempo ponha também a assar noutro tabuleiro as batatinhas lavadas e polvilhadas com sal grosso.

Bom apetite!

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Bruchetta de Salmão e Gran Padano

6 fatias de salmão fumado
3 dentes de alho
6 metades de fatia de pão caseiro cortado fininho
4 tiras de pimento em cubos
6 fatias finas de queijo Grana Padano
coentros
Sal


Picar os dentes de alho e levar ao lume com azeite.

Juntar o pimento vermelho, em cubos temperar com sal e deixar cozinhar durante 2 a 3 minutos.

Num prato colocar as fatias de pão. Regar as fatias com parte do azeite que cozinhou com o alho e o pimento. Colocar as fatias de salmão em cima do pão. As fatias do queijo. Regar com os pimentos, alho e o restante azeite. Polvilhar com coentros.


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Lombinho de Porco com chévre

500 gr. lombinhos de porco
sal
pimenta de moinho
3 dentes de alho
um bom molho de coentros frescos picados
Azeite
1 a 2 queijos chèvre

Corte o lombinho em fatias com cerca de 1 dedo de espessura.

Tempere as fatias com sal, pimenta moída na altura, os dentes de alho, descascados e picados e os coentros picados. Regue com um fiozinho de azeite e se possível deixe marinar 1 hora.

Numa frigideira larga coloque um fio de azeite. Aloure as fatias do lombinho de porco até estarem dourados de todos os lados.

Corte os queijos chèvre em rodelas.

Coloque as fatias do lombinho num pirex para ir ao forno.

Coloque 1 fatia de chèvre em cima de cada uma das fatias do lombinho leve ao forno até derreter ou alourar queijo.


P.s.: Esta receita é muito saborosa e fica muito melhor quando confeccionada com porco preto.

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Berbigão com Coentros

Berbigão
Alhos
Coentros
Limão
Azeite






Saltear o alho em azeite.

Juntar coentros.

Adicionar o berbigão limpo de areia. Quando abrirem estão prontos. Deixar muito tempo ao lume depois de abertos faz com que o miolo mirre correndo o risco de só sobrar a casca para comer... hehe!

Regar com sumo de limão e servir acompanhado com pão torrado!

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Vaca com Cogumelos

2 bifes/costeletas de vaca
3 ou 4 tipos de cogumelos diferentes (Pleurotus, Portobello, Cogumelo branco,...)
25 gr. de manteiga
4 ou 5 raminhos de tomilho
2 dentes de alho
40 ml vinho tinto

Coloque azeite numa frigideira e quando estiver quente coloque os bifes/costeletas de vaca. Deixe fritar pouco tempo de cada lado de forma a ficar mal passado. Tempere a carne apenas depois de estar frita.

Aproveite a mesma frigideira para fritar os cogumelos, que, tinha previamente cortado.
Introduza o alho picado miudinho e os raminhos de tomilho.
Tempere com sal e pimenta e se necessário regue com mais um pouquinho de azeite.
Junte o vinho tinto e a manteiga para ajudar a absorver o sabor do vinho.
Depois de prontos coloque em cima da carne e sirva de imediato.

Pode acompanhar com arroz branco, batata doce ou salada de alface.


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Migas com Bacalhau

Migas:
Alho, Azeite. Pão rústico, Broa de milho, Coentros, Salsa, Couve, Sal, Pimenta

Bacalhau:
Bacalhau, Azeite, Alho


Pique a couve como fosse para caldo verde. Leve a cozer em pouca água. Quando cozido reserve a couve e a água.

Pique o alho em pedacinhos bem pequenos. Para 3 a 4 pessoas use no mínimo uns 5 alhos. Pode por mais que a receita aguenta.
Leve o alho a refogar em azeite até começar a ficar translucido.

Entretanto migue a broa e o pão rústico. Normalmente uso 2 a 3 fatias, para 3 a 4 pessoas.

Depois de migado junte-lhe a água onde cozeu as couves até que o pão absorva a água, sem que fique mergulhado em água. A ideia é absorver a água que deitamos até ao seu limite de absorção ou um pouquinho mais.
Deite o pão na frigideira onde refoga o alho.

 

Envolva o pão com o alho e junte a couve escorrida.

Envolva a couve no preparado e junte um bom molho de salsa de de coentros.

 

Envolva a salsa e os coentros no preparado anterior.

Tempere com sal e pimenta a gosto.
Com um pé de burro pise o preparado. Até que fique tudo bem ligado.
Desligue o lume e regue com um bom azeite caseiro, envolva e sirva!

Nota:
Se entretanto sentir que as migas estão a ficar muito secas deite um pouquinho da água da couve.


Asse o bacalhau no forno ou na brasa, temperado com azeite e alho.


Bom apetite!


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Pão ao forno com azeite

Fatias de pão rustico
Azeite
Alho q.b.
Sal q.b.

Picar alho bem pequenino e por a marinar em azeite com um pouco de sal. Deixar assim pelo menos 15 a 30 minutos.

Colocar as fatias de pão em cima do preparado anterior de forma a absorver o azeite... mais ou menos 15 minutos.

Por na grelha do forno para dourar a 220 graus.
Ter o cuidado de por algo por baixo pois o azeite escorre.

Servir quente!!

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Camarão tigre grelhado

Ingredientes:

6 Camarão Tigre
4 Dentes de Alho
4 Folhas de Louro
2 Limões
Sal e pimenta


Molho:

1 colher de sopa de margarina
2 limões
1 alho



Temperar os camarões ainda congelados com sumo de limão, sal, pimenta, alho (picado ou em rodelas) e louro.
Quando estão semi descongelados cortar ao meio, no sentido longitudinal e deixar marinar mais um pouco.

Colocar a grelhar, virando até ficarem cozinhados a gosto. Cuidado para não secarem demais.

Depois de grelhados regam-se com um molho feito com a margarina derretida juntamente com um alho e misturada com o sumo de limão.
Costumo deitar o molho numa travessa e coloco os camarões por cima, depois cada um rega com o molho a gosto.

Servir acompanhado com torradas e um bom vinho verde... bem fresquinho!!!!


P.s.: Como não comemos as cabeças costumo retira-las e guardar para usar em arroz de marisco ou de peixe... ajuda a dar sabor!!!


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Choco grelhado

2 chocos médios
2 batatas médias
salsa
alho
azeite
vinagre
sal


Preparar um molho com bastante azeite, um pouco de sal, muita salsa, vinagre q.b. e alho esmagado. Deixar repousar para o azeite tomar gosto.

Acender o fogareiro (trabalho do marido... hehe) e grelhar o choco. Este deve levar pouco ou nenhum sal.

Cozer as batatas. Eu costumo corta-las logo em cubos antes de cozer.

Depois do choco grelhado cortar em pedaços pequenos, juntar as batatas regar com o molho, envolver tudo e comer.

Simples rápido e delicioso.


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Pimentos com alho

Mais uma receita que o meu pai me ensinou e que se come muito lá em casa.

Normalmente fazemos para acompanhar carnes grelhadas. Pode também se usada como entrada ou para misturar numa salada de alface, tomate e pepino.

1 pimento verde
2 dentes de alho grandes
bastante azeite
vinagre q.b.
sal

Antes de grelhar a carne ponha o pimento a assar. Pode ou não embrulhar numa prata. Quando a pele estiver preta (atenção que não é para carbonizar... hehe) e o pimento mais molinho está assado. Tirar a pele preta em água corrente fria cortar em tiras e colocar no preparado de azeite e alho (cortado em rodelas finas) temperado com sal e vinagre.

P.s.: Eu costumo colocar o alho no azeite cerca de uma hora antes para que este vá tomando gosto.

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Polvo à lagareiro

Ingredientes:

1 polvo limpo e preferencialmente fresco (tem um sabor melhor)
1 cebola
Batatas pequenas q.b.
Sal q.b.
Alho q.b.
Azeite q.b. (de boa qualidade dá um sabor muito melhor a este prato)
Salsa q.b.


Cozer as batatas com pele e sal.

Lavar o polvo e coze-lo com água, cebola, louro e um pouco de sal.

Corte bastante alho às rodelas e coloque no fundo da travessa. regue com azeite para que este vá tomando gosto.

Quando o polvo estiver cozido corte-o em pedaços e coloque na travessa. Junte as batatas depois de lhes dar um ligeiro murro.

Tempere tudo com sal fino. Não tenha medo dos excessos, o azeite é guloso por sal. Regue com bastante azeite.

Leve ao forno a 250 graus para dourar! Pode envolver 1 ou 2 vezes, para que o azeite dê gosto ao polvo e batatas.

Pode polvilhar com salsa depois de tirar do forno.

Não se esqueça do pão... humm... é delicioso molha-lo neste azeitinho!!

P.s.(1): Normalmente escolho polvos grandes para dar para duas vezes. No segundo dia o prato está ainda mais delicioso :)

P.s. (2): Na foto não vêem a salsa porque não pus (ups lapso) e como não tinha batatas pequenas usei grandes que cortei aos bocados.

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