Bolinhos de alfarroba e amêndoa

120 g de amêndoa laminada (sem pele)
50 g de farinha de alfarroba 
200 g de farinha
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de sal
160 g de açúcar amarelo
160 g de margarina 
1 colher de chá de essência de baunilha
20 g de flocos de aveia e/ou trigo (cerca de 3 c. de sopa)

Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque as farinhas e o bicarbonato numa tigela.

Com uma batedeira misture a margarina com o açúcar e a essência de baunilha até que o creme fique homogéneo.

Acrescente as farinhas e misture.

Adicione a amêndoa e os flocos de aveia/ trigo e envolva.

A amêndoa se gostar mais estaladiça leve a tostar no forno. Tenha cuidado para não as deixar escurecer muito porque depois voltam a ir ao forno.

Faça pequenas bolas com a massa e achate-as até obter um disco. Antes de moldar a massa pode deixa-la por 30 minutos no frigorifico para que esta fique mais firme.

Coloque-as espaçadas no tabuleiro, nunca com uma distância inferior a 2 cm.

Leve ao forno a cozer até que o centro esteja consistente. entre 8 a 12 minutos.

Ao sair do forno a massa estará mole. Depois de arrefecer ficará firme.

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Flognarde de figo e amêndoa

10/12 figos frescos
1 Mão cheia de amêndoa laminada
60 g de açúcar
60 g de farinha
15 g de manteiga
1 Iogurte natural
Leite q.b
3 Ovos
1 Colher de chá de aroma de baunilha


Pré-aquecer o forno a 180º.

Descascar e cortar ao meio os figo. Dispô-los numa tarteira de 20 a 25 cm de diâmetro, sem fundo amovível com a parte cortada virada para cima.
Distribuir as amêndoas por cima dos figos.

Juntar o açúcar e a farinha numa taça e mexer.
Juntar os restantes ingredientes e bater até a mistura se encontrar homogénea e bem incorporada.
Leite uso se a massa ficar muito espessa.
Deitar o creme sobre os figos e levar ao forno cerca de 40/45 minutos.

Servir quente ou frio a acompanhar com uma bola de gelado de baunilha.

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