Tamboril com funcho

500 gr de tamboril
água
sal
200 g de miolo de camarão congelado
1/2 cebola
1/2 bolbo de funcho
Azeite
250 g de arroz para risotto
1 dl de espumante
pimenta preta de moinho
queijo parmesão ralado


Ferva o tamboril em água temperada com sal durante cerca de 8 minutos. Retire o tamboril com uma escumadeira e, na mesma água, ferva o camarão durante 2 minutos. Retire o camarão, coe e reserve o caldo da cozedura.

Corte o tamboril em cubinhos.

Descasque a cebola e pique-a finamente. Retire as folhas verdes ao bolbo de funcho e reserve-as. Corte o bolbo em lâminas finas.

Coloque azeite num tacho, junte-lhe a cebola picada e as lâminas de funcho e deixe alourar.

Adicione o arroz para risotto, deixe fritar mexendo até ficar translúcido e regue com o espumante. Vá mexendo sempre até o arroz ter absorvido o líquido. Continue a cozinhar o arroz, adicionando-lhe o caldo da cozedura do peixe, a pouco e pouco e sem parar de mexer, até o arroz estar cozido. Rectifique o sal se achar necessário.

2 minutos antes de estar pronto, junte ao arroz, o tamboril e o camarão.

Na altura de servir, perfume com pimenta preta moída na altura e as folhas verdes de funcho picadas e o parmesão ralado.



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Arroz de Berbigão e Maruca

Alho
Cebola
Azeite
Tomate
Pimento vermelho
Maruca (ou outro peixe a gosto)
Arroz
Berbigão
Coentros
Sal


Coza o peixe e reserve este e a água da cozedura.
Refogue o alho e a cebola.
Adicione o tomate cortado em pedaços pequenos e o pimento. Deixe cozinhar um pouco.
Junte a água da cozedura do peixe e o arroz.
Tempere com sal.
Quando o arroz estiver quase pronto junte o peixe, o berbigão e os coentros.



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Arroz de ovas com pimentos

Ovas
Azeite
Alho
Cebola
Pimento Vermelho e Verde
Arroz
Orégãos
Cubo Knorr
Arroz
Coentros
Sal e pimenta




Cozer as ovas em água e sal. Reservar.

Num tacho refogar azeite, alho, cebola picada.

Juntar pimento vermelho e verde cortado aos cubinhos. Refogar.

Adicionar o arroz e orégãos e envolver.

Juntar a água das ovas e temperar com sal, pimenta e um cubo Knorr.

Quando o arroz estiver quase cozido juntar parte da ova a que se tirou a pele e se desfez, para deixar o arroz mais grossinho e as restantes juntam-se cortadas às fatias.

Polvilhar com coentros.


P.s.: Na foto não se vê o pimento verde porque não tinha em casa no momento.


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Arroz doce da minha mãe

Há duas coisas que sou extremamente esquisita, por só comer da minha receita. Uma são as favas e outra o arroz doce. Nunca consigo comer o arroz doce que as outras pessoas fazem, ou sabe mal, ou parece canja, ou não sabe a nada... arg!!!

Há 4 coisas que um bom arroz doce para mim tem de ter:

- Muita canela
- Saber a limão
- Ser cremoso mas enxutinho.
- Comer frio

Deixo-vos a receita que a minha mãe faz e que eu adoro.

250 gr arroz carolino
250 gr. açúcar
0,5 lt leite
2 gemas de ovo
casca ou raspa de limão
pau de baunilha
canela

Coza o arroz em água com uma pitada de sal e quando estiver a meio cozer (aberto), deite-lhe o leite, continuando a cozer em lume brando até ficar na consistência desejada (Se deitar o leite antes de estar meio cozido, o arroz fica rijo, isto porque o leite trava a cozedura do arroz).

Juntamente com o leite deita-se o açúcar, a casquinha de limão e o pau de baunilha, que depois se retirará. Por ultimo adicionam-se as gemas.

Depois de cozido, põe-se em pratinhos ou travessas e polvilha-se com a imprescindível canela! é de comer e chorar por mais!!!


Ás vezes adultero um pouco a receita. Como normalmente não tenho a vagem de baunilha, uso açúcar baunilhado. Costumo por um pau de canela quando junto o leite e retiro no fim. Se não tiver limão uso um saquinho de chá de limão após introduzir o leite.

A casca ou raspa de limão nunca retiro, dá um óptimo sabor ao arroz encontrar e mastigar-la.

Alguém é servido?

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