Bolinhos de atum

Ingredientes (5 pessoas):


550 gr batatas
3 latas de atum
1 cebola
1 ramo de salsa
1 ramos de coentros
2 ovos
pão ralado q.b.
sal fino q.b.
óleo q.b.



Ponha as batatas a cozer (eu cozi com pele).

Escorra o atum e esmague com a ajuda de um garfo.

Junte a cebola, a salsa e os coentros picados.

Depois de cozidas, retire a pele às batatas. Com um garfo esborrache-as de forma a ficar tipo puré. Junte ao preparado anterior.

Adicione os ovos previamente batidos.

Tempere com sal fino.

Caso a massa não fique muito moldavel adicione um pouco de pão ralado.

Molde a massa em forma de bola.

Frite em em óleo.



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Tarte de atum e milho

1 massa areada ou folhada
4 ovos
2 dl de leite
4 latas pequenas de atum
2 cebolas
1 pimento
100 g de milho congelado ou 1 lata pequena de milho cozido
sal
mistura de ervas aromáticas



Coloque na forma de tarte, a massa areada ou folhada.

Aloure a cebola picada num pouco de azeite com o pimento e o milho. Misture com o atum. Tempere com sal, uma pitada de ervas aromáticas e coloque sobre a massa.

Bata ligeiramente os ovos e junte-lhes o leite. Deite sobre o preparado anterior.

Leve ao forno.

Cozer durante cerca de 30 minutos em forno moderado 220ºC.



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Massa com atum e ervilhas

250 g de massa fusili
azeite
sal
1 cebola
1 dente de alho
4 a 5 tomates em cubinhos
ervilhas a gosto
orégãos
2 a 3 postas de atum ou 3 latas pequenas
queijo parmesão ralado

Coza a massa em água temperada com um fio de azeite e sal.

Descasque e pique a cebola e o alho e leve a refogar com azeite até começar a alourar.
Junte o tomate e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.
Junte as ervilhas e o atum, deixe cozinhar.
Tempere com uma pitada de oregãos, misture e deixe apurar durante 5 minutos. Adicione a massa escorrida, mexa e deite no prato.
Polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva imediatamente.

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Massa com Atum

1 cebola média
2 dentes de alho
2 a 3 tomates
óregãos
meio pimento verde
2 latas de atum de conserva
natas (a gosto)
queijo ralado q.b.
massa q.b.
azeite q.b.
sal q.b.

Cozer a massa com água, sal e um fio de azeite. Depois de cozida reservar.

Num tacho refogar a cebola e o alho.
Quando a cebola estiver transparente juntar o tomate, os óregãos e o sal. Deixar cozinhar uns 10 min.
Juntar o pimento deixar cozinhar mais 5.
Adicionar o atum desfiando bem os pedaços e envolver.
Juntar natas a gosto. Envolver.

Colocar a massa no prato, com o preparado de atum em cima, polvilhar com queijo ralado. Servir de imediato bem quente.


Nota: Costumo fazer uma variação desta receita. Retiro os óregãos e o pimento e acrescento salsa picada! Também fica muito bom.



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Paté de Atum

2 latas de atum
1/4 de cebola média
Maionese a gosto
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Salsa q.b.

(receita para cerca de 4 a 6 pessoas)


Esmague o atum até até desfazer o "bloco" que sai da lata.

Pique a cebola em pedaços muito pequenos e junte um pouco de azeite, umas gotas de vinagre, uma folhas de salsa picada e maionese.

Envolva tudo de forma a que se torne uma mistura homogénea.


P.s.: Sirva com tostas ou pão torrado!


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Courgette recheada com atum

1 courgette grande
2 alhos
1 cebola
80 gr de bacon
1 cenoura
1/4 pimento
salsa
coentros
2 latas de atum
óregãos
sal
pimenta


Abrir a courgette ao meio no sentido longitudinal. Retirar o miolo com cuidado para não danificar a casca.
Reservar.

Picar na 123 o alho a cebola e o bacon e levar ao lume com azeite. Deixar alourar.

Juntar a cenoura, pimento, salsa e os coentros previamente picados na 123.

Adicionar a courgette cortada aos pedaços. Cozinhar até estar quase pronto.

Juntar o atum, oregãos e temperar com sal e pimenta. 3 a 4 minutos depois está pronto.

Colocar as cascas da courgette numa assadeira para levar ao forno, rechear com o preparado anterior e polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno até ao queijo estar gratinado e a casca da courgette macia.


P.s.: A casca também se come e é deliciosa. Aliás a maior parte dos nutrientes da courgette encontra-se aí!




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Tarte de atum e legumes

Costumamos fazer esta receita, normalmente ao fim-de-semana. É muito saudável e dá para inventar com os legumes tirando uns e colocando outros.

1 massa folhada fresca
2 latas de atum
1 cebola
2 cenouras raladas
1 molhinho de espinafres (pode substituir por bróculos)
1/2 courgette (opcional)
1 ou 2 cogumelos Portobello (sugiro estes, têm um sabor fantástico)
Azeitonas (nós preferimos pretas)
Sal e Pimenta
Azeite
Queijo ralado

Saltear os legumes no azeite. Juntar as azeitonas preferencialmente sem caroço e o atum, previamente escorrido.
Temperar com sal e pimenta.
Colocar a massa folhada numa forma e juntar-lhe o preparado.
Polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno até a massa ficar dourada.

Acompanhar com uma salada.

Eu costumo fazer com cogumelos Portobello. Adoro-os.











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