Tortilha de cogumelos e hortelã

2 alhos francês
600 g de courgetes pequenas
1 dente de alho
200 g de cogumelos
6 ovos
1 Colher de sopa de hortelã picada
Queijo ralado q.b.
Azeite
Sal e pimenta



Corte os alhos francês na vertical e lave-os. Corte em fatias finas.

Lave corte as courgetes como o alho francês.

Pique o alho e leve tudo ao lume, numa frigideira, com o azeite até os legumes estarem murchos.

Lave os cogumelos, e corte em bocados. Junte ao preparado anterior. Deixe cozer sobre lume médio para evaporar o máximo de água.

Bata os ovos e junte a hortelã picada. Tempere com sal, pimenta.

Deite os legumes num pirex de ir ao forno por cima deite os ovos e o queijo ralado.

Leve ao forno até que os ovos estejam cozinhados.


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Pizza real

1 massa de pizza
tiras de bacon
tiras de fiambre
courgette em rodelas finas
cenoura ralada
cogumelos cortados em lâminas
tiras de pimento
queijo mozzarella
queijo da ilha




Para o molho de tomate usei: tomate, cebola, dentes de alho, folha de louro, ramo de tomilho, sal, pimenta e orégãos.

Estender a massa da pizza, barrar com o molho de tomate e dispor os ingredientes indicados a cima.

Polvilhar generosamente com mozzarella ralado e uma pitada de queijo da ilha.

Levar ao forno.


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Sopa de abóbora e camarão

300 g de miolo de camarão
sal
pimenta
sumo de limão
1 alho francês
200 g de courgette
600 g abóbora
Azeite
1 cubo de caldo de marisco
água
coentros


Tempere o camarão com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.

Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra.

Lave a courgette e apare as extremidades. Tire a casca à abóbora e corte ambas em cubos pequenos.

Coloque azeite numa panela, junte os camarões escorridos e salteie até estarem dourados. Retire e reserve.

Deite o alho francês, a abóbora e a courgette na mesma panela, tape e deixe cozinhar sobre lume brando até os legumes estarem macios. Junte o caldo de marisco.

Reduza a puré com a varinha mágica. Leve novamente ao lume, junte o camarão e deixe retomar fervura. Rectifique o sal, Polvilhe com coentros picados.


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Courgette recheada com carne

Mais uma receita de courgette recheada!!

Carne de vaca
Courgette
Bacon
Azeite
Alho
Cebola
Louro
Oregãos
Salsa
Coentros
Tomate
Vinho branco
Sal
Pimenta

Retirar a polpa às courgettes e reservar a casca.

Refogar o bacon, alho e a cebola em azeite.
Juntar o tomate cortado em cubos pequenos.
Juntar a carne picada, o louro, oregãos, salsa e coentros picados e um pouco de vinho branco.
Temperar com sal e pimenta.
Quando a carne estiver quase pronta juntar a courgete cortada em cubos. Cozinhar por mais 5 ou 10 min.
Rechear as cascas das cougettes.
Polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno.


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Courgette recheada com atum

1 courgette grande
2 alhos
1 cebola
80 gr de bacon
1 cenoura
1/4 pimento
salsa
coentros
2 latas de atum
óregãos
sal
pimenta


Abrir a courgette ao meio no sentido longitudinal. Retirar o miolo com cuidado para não danificar a casca.
Reservar.

Picar na 123 o alho a cebola e o bacon e levar ao lume com azeite. Deixar alourar.

Juntar a cenoura, pimento, salsa e os coentros previamente picados na 123.

Adicionar a courgette cortada aos pedaços. Cozinhar até estar quase pronto.

Juntar o atum, oregãos e temperar com sal e pimenta. 3 a 4 minutos depois está pronto.

Colocar as cascas da courgette numa assadeira para levar ao forno, rechear com o preparado anterior e polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno até ao queijo estar gratinado e a casca da courgette macia.


P.s.: A casca também se come e é deliciosa. Aliás a maior parte dos nutrientes da courgette encontra-se aí!




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Folhado de cogumelos e courgette

Ingredientes:

300gr de cogumelos frescos (usei portobellos)
1 courgette
50gr de cubos de bacon
Azeite
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa rasa de farinha
sal e pimenta q.b.
ervas de provence q.b.
1 massa folhada (usei das placas congeladas)

deite o azeite numa frigideira e acrescente o bacon deixando alourar.
Junte os cogumelos e a cougette, ambos, cortados em cubos pequenos
Tempere com sal, pimenta moída na altura e as ervas de provence.
Salteie durante alguns minutos.
Escorra o excesso de água libertada guardando 2 colheres de sopa da mesma para dissolver a farinha e a mostarda. Deite em cima dos cogumelos e deixe apurar mais uns minutos.

Prepare a massa folhada e coloque o preparando anterior a rechear a mesma.
Pincele o topo da massa folhada com ovo batido.
Leve ao forno até obter um folhado levemente tostado (cerca de 15 a 20 min).

Sirva com uma salada de alface, tomate pepino e cebola :)

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Sopa de ervilhas com bacon e ovos

Ingredientes:

1 cebola
200g de ervilhas
1 courgette
1 batata média
1 molho de coentros
50g de bacon em cubos
1l de água
1 ovo
sal e pimenta preta q.b.
Azeite


Refogue a cebola no azeite.
Adicione as ervilhas, a courgette e a batata em cubos e molho de coentros (reserve alguns para juntar depois de passar a sopa).
Junte a água.
Tempere com sal e pimenta.
Quando estive cozida passe a sopa.
Leve novamente ao lume e introduza o ovo, os restantes coentros picados e cubinhos pequeninos de bacon frito. Envolva. Desligue o lume e sirva.


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Massa al-pai

Esta receita foi o meu pai que é cozinheiro que me deu. Apesar de comer carne e peixe ele valoriza mais os acompanhamentos, legumes, vegetais, massas...

Estes legumes devem dar para 4 pessoas.

1 Beringela
1 Courgette
1/2 Pimento
1 Tomate
1 cogumelo Portobello
Salsa q.b.
Coentros q.b.
1 Cebola
2 alhos
Massa Grada
Azeite

Preparação:

Cozer al dente, a massa em água, sal e azeite.

Levar ao lume o azeite, a cebola e os alhos. Antes da cebola mudar de cor adicionar a beringela os courgettes e o pimento. Deixar cozinhar uns 10 minutos, se necessário borrife com água. Adicionar os cogumelos e o tomate. Deixar cozinhar até aos legumes estarem cozidos. Poucos minutos antes de desligar adicione a salsa e os coentros.

Misturar com a massa e servir.

Se pretender mais molho use tomate maduro se pretender menos molho tomate mais verde.


P.s.: E que tal polvilhar com queijo ralado?? :) Ou um pouco de piri-piri?!


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Tarte de atum e legumes

Costumamos fazer esta receita, normalmente ao fim-de-semana. É muito saudável e dá para inventar com os legumes tirando uns e colocando outros.

1 massa folhada fresca
2 latas de atum
1 cebola
2 cenouras raladas
1 molhinho de espinafres (pode substituir por bróculos)
1/2 courgette (opcional)
1 ou 2 cogumelos Portobello (sugiro estes, têm um sabor fantástico)
Azeitonas (nós preferimos pretas)
Sal e Pimenta
Azeite
Queijo ralado

Saltear os legumes no azeite. Juntar as azeitonas preferencialmente sem caroço e o atum, previamente escorrido.
Temperar com sal e pimenta.
Colocar a massa folhada numa forma e juntar-lhe o preparado.
Polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno até a massa ficar dourada.

Acompanhar com uma salada.

Eu costumo fazer com cogumelos Portobello. Adoro-os.











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