Favas à algarvia

2 kg de favas
100 gr toucinho
200 gr morcela
2 colheres de azeite
Sal grosso
Rama de alho
Hortelã
Coentros


Cozem-se as favas juntamente com o azeite, a rama de alho, os coentros, a hortelã o sal e a água, que mal deve cobrir a favas. Depois de cozidas devem ficar com pouco molho.

Numa frigideira, frita-se o toucinho às fatias e depois a morcela às rodelas, e retira-se da gordura.
Com a gordura obtida regam-se as favas, que vão novamente ao lume para apurar.

Serve-se numa travessa com o toucinho e a morcela por cima.

Acompanhar com sardinha assada ou petinga frita e uma salada de alface.


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Favas à moda da mãe

Já tinha publicado esta deceita de favas no Acuadoiro, mas hoje coloco-a na cozinha para ficar no sitio certo!!




- favas ainda novas e tenras
- sal
- azeite
- muitas folhas de coentro
- muitas folhas de cebola
- muitas folhas de alho
- cozer com muito pouca água

Depois de cozer, deixar ficar um pouco na panela antes de servir, para a fava absorver melhor o gosto dos temperos.


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Creme de favas com hortelã e queijo de cabra

Ingredientes:

400 g de favas (descascadas)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 batata pequena
1 talo de aipo
3 pés de coentros
1 punhado de folhas de hortelã
azeite
15g de queijo de cabra curado
água
sal e pimenta


Leve a cebola e o alho picados a refogar no azeite.

Adicione as favas, a batata e o aipo partidos em bocadinhos.

Junte água até cobrir os legumes e deixe cozinhar por 20/25 minutos com o tacho tapado.

Adicione os coentros e a hortelã e tempere com sal e pimenta moída na hora.

Passe a sopa com a varinha mágica.

Junte o queijo ralado, envolva bem e deixe cozinhar durante mais 1 ou 2 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e sirva com croutons.

P.s.: este creme tende a ficar muito espesso, se necessário for acrescente mais água.


Fonte: http://figolampo.blogspot.com

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