50 g de farinha de alfarroba
200 g de farinha
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de sal
160 g de açúcar amarelo
160 g de margarina
1 colher de chá de essência de baunilha
20 g de flocos de aveia e/ou trigo (cerca de 3 c. de sopa)
Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque as farinhas e o bicarbonato numa tigela.
Com uma batedeira misture a margarina com o açúcar e a essência de baunilha até que o creme fique homogéneo.
Acrescente as farinhas e misture.
Adicione a amêndoa e os flocos de aveia/ trigo e envolva.
A amêndoa se gostar mais estaladiça leve a tostar no forno. Tenha cuidado para não as deixar escurecer muito porque depois voltam a ir ao forno.
Faça pequenas bolas com a massa e achate-as até obter um disco. Antes de moldar a massa pode deixa-la por 30 minutos no frigorifico para que esta fique mais firme.
Coloque-as espaçadas no tabuleiro, nunca com uma distância inferior a 2 cm.
Leve ao forno a cozer até que o centro esteja consistente. entre 8 a 12 minutos.
Ao sair do forno a massa estará mole. Depois de arrefecer ficará firme.
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