Pota panada

Tiras de pota
3 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 limão
1/2 laranja do algarve
sal
Farinha, ovo e pão ralado

Fazer uma marinada com os 3 dentes de alho cortados às rodela, 1 folha de louro, sumo de meio limão e meia laranja, e sal. Juntar a pota à marinada e deixar repousar durante cerca de 2 horas.

Depois das duas horas, colocar a pota num escorredor para retirar o excesso de liquido.

Fritar a pota panando as tiras em farinha, ovo e pão ralado.

Acompanhar com uma salada verde ou um arroz de tomate.


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Compota de amoras silvestres

400 gr. de amoras silvestres
200 gr. açucar amarelo
1 pau de canela
casca de 1 limão pequeno

Levar tudo ao lume ate adquirir a consistência desejada. Eu deixei apenas 20 minutos para ficar mais liquida para usar em gelados e waffles.

Retirar a casca de limão e o pau de canela e enfrascar.


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Polvo frito à Algarvia

1 kg e 1/2 de polvo fresco
5 dentes de alho
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
3 ovos
farinha de trigo q.b.
pão ralado q.b.
sal q.b.
1 ramo de salsa
2-3 limões

Corte o polvo previamente cozinhado aos pedaços quanto possível do mesmo tamanho.

Ponha os pedaços numa tigela e tempere com sal, alhos pisados, a folha de louro cortada aos pedaços, salsa cortada, o sumo de limão e o vinho branco.

Tape a tigela e deixe marinar de de um dia para o outro. Escorra bem os pedaços de polvo, passe por farinha, depois por ovos batidos e por pão ralado. Aperte entre as mãos para que adira bem.

Frite em bastante óleo até dourarem. Retire do óleo e escorra sobre papel de cozinha.

Pode acompanhar com arroz de polvo ou uma salada e com a maionese para molhar o polvo.




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Sumo de citrinos, morangos e cenoura

300 g de morangos
açúcar
1 a 2 laranjas
1 limões
1 cenoura pequena
água
folhas de hortelã

Lave os morangos tire-lhes os pés, corte-os ao meio e coloque-os dentro de um jarro alto e largo com capacidade para 1,5 a 2 l.

Junte açúcar, a gosto.

Espremas as laranjas e os limões e deite o sumo sobre os morangos.

Pele e rale a cenoura e junte aos frutos. Reserve no frigorífico até à altura de servir.

Triture tudo com a varinha mágica e junte água bem gelada até encher o jarro.

Rectifique o açúcar se achar necessário e enfeite com folhas de hortelã.


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Berbigão com Coentros

Berbigão
Alhos
Coentros
Limão
Azeite






Saltear o alho em azeite.

Juntar coentros.

Adicionar o berbigão limpo de areia. Quando abrirem estão prontos. Deixar muito tempo ao lume depois de abertos faz com que o miolo mirre correndo o risco de só sobrar a casca para comer... hehe!

Regar com sumo de limão e servir acompanhado com pão torrado!

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Camarão tigre grelhado

Ingredientes:

6 Camarão Tigre
4 Dentes de Alho
4 Folhas de Louro
2 Limões
Sal e pimenta


Molho:

1 colher de sopa de margarina
2 limões
1 alho



Temperar os camarões ainda congelados com sumo de limão, sal, pimenta, alho (picado ou em rodelas) e louro.
Quando estão semi descongelados cortar ao meio, no sentido longitudinal e deixar marinar mais um pouco.

Colocar a grelhar, virando até ficarem cozinhados a gosto. Cuidado para não secarem demais.

Depois de grelhados regam-se com um molho feito com a margarina derretida juntamente com um alho e misturada com o sumo de limão.
Costumo deitar o molho numa travessa e coloco os camarões por cima, depois cada um rega com o molho a gosto.

Servir acompanhado com torradas e um bom vinho verde... bem fresquinho!!!!


P.s.: Como não comemos as cabeças costumo retira-las e guardar para usar em arroz de marisco ou de peixe... ajuda a dar sabor!!!


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Doce de figo, limão e canela

600g Figos frescos com pele
250g de açúcar amarelo
½ limão pelado e sem caroços
2 paus de canela









Colocar tudo numa panela e levar a lume brando. Deixar engrossar a gosto... Eu deixei 50 minutos ao lume.

Deixe arrefecer.

Retire os paus de canela.

Deite em frascos de vidro previamente esterilizados.

Vede bem.

P.s.: Usei figo lampo.


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