100 gr toucinho
200 gr morcela
2 colheres de azeite
Sal grosso
Rama de alho
Hortelã
Coentros
Cozem-se as favas juntamente com o azeite, a rama de alho, os coentros, a hortelã o sal e a água, que mal deve cobrir a favas. Depois de cozidas devem ficar com pouco molho.
Numa frigideira, frita-se o toucinho às fatias e depois a morcela às rodelas, e retira-se da gordura.
Com a gordura obtida regam-se as favas, que vão novamente ao lume para apurar.
Serve-se numa travessa com o toucinho e a morcela por cima.
Acompanhar com sardinha assada ou petinga frita e uma salada de alface.
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