Tortilha de cogumelos e hortelã

2 alhos francês
600 g de courgetes pequenas
1 dente de alho
200 g de cogumelos
6 ovos
1 Colher de sopa de hortelã picada
Queijo ralado q.b.
Azeite
Sal e pimenta



Corte os alhos francês na vertical e lave-os. Corte em fatias finas.

Lave corte as courgetes como o alho francês.

Pique o alho e leve tudo ao lume, numa frigideira, com o azeite até os legumes estarem murchos.

Lave os cogumelos, e corte em bocados. Junte ao preparado anterior. Deixe cozer sobre lume médio para evaporar o máximo de água.

Bata os ovos e junte a hortelã picada. Tempere com sal, pimenta.

Deite os legumes num pirex de ir ao forno por cima deite os ovos e o queijo ralado.

Leve ao forno até que os ovos estejam cozinhados.


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Bolinhos de atum

Ingredientes (5 pessoas):


550 gr batatas
3 latas de atum
1 cebola
1 ramo de salsa
1 ramos de coentros
2 ovos
pão ralado q.b.
sal fino q.b.
óleo q.b.



Ponha as batatas a cozer (eu cozi com pele).

Escorra o atum e esmague com a ajuda de um garfo.

Junte a cebola, a salsa e os coentros picados.

Depois de cozidas, retire a pele às batatas. Com um garfo esborrache-as de forma a ficar tipo puré. Junte ao preparado anterior.

Adicione os ovos previamente batidos.

Tempere com sal fino.

Caso a massa não fique muito moldavel adicione um pouco de pão ralado.

Molde a massa em forma de bola.

Frite em em óleo.



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Tarte de Pastel de Nata

Massa

150 gr de farinha
60 gr de açucar
60 gr de manteiga
1 gema

Misture todos os ingredientes e amasse bem. Se necessário for junte umas gotas de água.

Estenda a massa e com ela forre uma tarteira.  
 

Creme

6 colheres de sopa bem cheias de açucar
1 1/2 colher de sopa bem cheia de farinha maizena
4 gemas
500 ml de leite com umas gotas de baunilha

Junte o açucar com as gemas e mexa bem.

Adicione a farinha maizena e mexa.

Por fim, junte o leite frio com as gotas de baunilha e leve ao lume num tacho mexendo sempre com uma colher de pau até que o creme engrosse.

Retire e verta o preparado sobre a massa.

Leve ao forno a 180 graus durante cerca de 40 minutos ou até que fique da cor dos pasteis de nata.


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Folhados de espinafres e pimento

370 g de massa folhada congelada
300 g de espinafres
½ pimento vermelho ou verde
50 g de bacon
1 alho picado miudinho
Fatias de queijo de cabra ou ovelha
sal
Azeite
pimenta para bife
1 gema



Ponha a massa folhada a descongelar.

Coza os espinafres em água a ferver durante 5 minutos. Escorra e reserve.

Corte o bacon em cubinhos e aloure-o levemente numa frigideira sobre lume brando.

Junte o Alho e um pouco de azeite, misture.

Adicione os espinafres bem escorridos, tempere com sal e pimenta para bife e deixe cozinhar, mexendo durante cerca de 5 minutos.

Lave e tire as sementes ao pimento e corte em quadradinhos. Junte o pimento ao preparado, misture bem e retire do lume.

Estenda a massa folhada e o rolo da massa até obter uma placa com cerca de 3 mm de espessura.
Corte a massa em círculos/quadrados.
Coloque uma colherada de recheio no centro de cada círculo/quadrado,coloque uma fatia de queijo por cima e feche bem os pastéis.
Pincele com a gema a parte de cima dos pasteis e coloque os mesmos sobre um tabuleiro de forno passado por água fria.

Coza em forno moderado (200º C) durante cerca de 15 minutos.


P.s.: Pode adicionar cogumelos à receita :)


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Tarte de atum e milho

1 massa areada ou folhada
4 ovos
2 dl de leite
4 latas pequenas de atum
2 cebolas
1 pimento
100 g de milho congelado ou 1 lata pequena de milho cozido
sal
mistura de ervas aromáticas



Coloque na forma de tarte, a massa areada ou folhada.

Aloure a cebola picada num pouco de azeite com o pimento e o milho. Misture com o atum. Tempere com sal, uma pitada de ervas aromáticas e coloque sobre a massa.

Bata ligeiramente os ovos e junte-lhes o leite. Deite sobre o preparado anterior.

Leve ao forno.

Cozer durante cerca de 30 minutos em forno moderado 220ºC.



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Flognarde de figo e amêndoa

10/12 figos frescos
1 Mão cheia de amêndoa laminada
60 g de açúcar
60 g de farinha
15 g de manteiga
1 Iogurte natural
Leite q.b
3 Ovos
1 Colher de chá de aroma de baunilha


Pré-aquecer o forno a 180º.

Descascar e cortar ao meio os figo. Dispô-los numa tarteira de 20 a 25 cm de diâmetro, sem fundo amovível com a parte cortada virada para cima.
Distribuir as amêndoas por cima dos figos.

Juntar o açúcar e a farinha numa taça e mexer.
Juntar os restantes ingredientes e bater até a mistura se encontrar homogénea e bem incorporada.
Leite uso se a massa ficar muito espessa.
Deitar o creme sobre os figos e levar ao forno cerca de 40/45 minutos.

Servir quente ou frio a acompanhar com uma bola de gelado de baunilha.

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Omelete de bacon

Bacon
Cebola
Ovos
Salsa
Sal

Colocar azeite numa frigideira e juntar o bacon, deixar dourar.

Quando o bacon estiver dourado e estaladiço, adicione a cebola e cozinhe-a até que perca a cor branca e fique meio transparente.

Parta os ovos e bata-os muito ligeiramente com um garfo num recipiente próprio para o efeito. adicione a salsa e um pouco de sal. Deite o conteúdo noutra frigideira e adicione-lhe o preparado anterior.

Mexa bem, deixe que solidifique um pouco e comece lentamente a dobra-la....

Vire-apara que solidifique melhor do lado contrário.

Sirva acompanhado com Favas e uma salada de alface!


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Salada de bacalhau e grão

Grão bico
Bacalhau
Ovo
Pimento verde
salsa
Cebola
Azeite
Sal

Cozer o grão em água, sal e um fio de azeite (pode usar do de lata).
Cozer o bacalhau em água e um fio de azeite..
Cozer o ovo e cortar em cubos.
Corta o pimento em pequenas tirinhas.
Picar a cebola e a salsa.
Juntar tudo numa saladeira, temperar com sal e azeite e servir bem fresquinho!

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Fatias Douradas ou Rabanadas

1 Pão caseiro
2 Ovos
Açúcar
Casca de 1 limão
1 pau de canela
Leite q.b.
Canela em pó
Óleo para fritar

O ideal é fazer as fatias com um pão caseiro que já esteja a ficar rijo.

Enquanto corta fatias com pouco mais de 1 cm de espessura, coloque a aquecer uma frigideira com óleo.

Amorne o leite com o pau de canela e a casca do limão, reserve.

Passe as fatias primeiro pelo leite morno e depois pelos ovos batidos. Deve o pão absorver ambos os ingredientes.

Leve a fritar.

Depois de fritas envolva-as bem numa mistura de açúcar com canela.

Bom apetite!

P.s.: Também chamadas de Fatias Paridas ou de Mulher Parideira! Reza a história que estes nomes, devem-se ao facto destas fatias constituírem noutros tempos, um complemento alimentar às mulheres mais abastadas que acabavam de parir. Era uma forma de forma de aumentar o leite da recém mamã e desta se recompor do parto

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Ovos com Azeitonas e Tomates

200gr de azeitonas
6 tomates cortados em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
azeite
pimenta
sal
4 ovos
4 fatias finas de presunto serrano

Aqueça previamente o forno a 175 graus.

Descaroce as azeitonas e pique-as.

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira alta e refogue a cebola e o alho.

Adicione as azeitonas e os tomates. Deixe cozinhar tudo durante cerca de 12 minutos até engrossar.

Tempere com sal e pimenta.

Coloque a mistura em 4 tigelas de ir ao forno, faça uma cova pouco funda. Encha cada cova com um ovo. Cubra a gema com presunto serrano. Leve ao forno até a clara ficar cozida.


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Ovos com espinafres e tomates

Para 4 pessoas

200gr de espinafres
5 tomates cortados em cubos
1 cebola
1 dente de alho
azeite
sal
pimenta
4 ovos
4 colheres de sopa de queijo ralado

Aqueça previamente o forno a 175 graus.

Limpe, lave e corte finamente os espinafres. Descasque a cebola e o alho e pique-os. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira. Refogue a cebola e o alho até alourarem.

Junte os espinafres e deixe estufar até reduzir. Junte os tomates e deixe cozinhar tudo durante cerca de 12 minutos até engrossar. Tempere com sal e pimenta.

Coloque a mistura em quatro tigelas de ir ao forno, faça uma cova e encha-a com o ovo. Cubra a gema com queijo ralado. Leve ao forno até a clara ficar cozida.


P.s.: Lamento que a foto não traduza bem o resultado final. Não usei 4 formas individuais mais sim um pirex médio. Vou tentar logo que possivel substituir por uma foto mais "deliciosa". entretanto... bom apetite... esta receita é muito saborosa!


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Tortilha com espinafres

500 gr de espinafres
4 batatas
1 cebola grande
azeite
25 gr. de pinhões
sal grosso
5 ovos

Lave bem os espinafres e deixe escorrer. Descasque as cebolas, corte em rodelas e refogue-as num pouco de azeite.

Junte os espinafres e as batatas e deixe reduzir, mexendo sempre. Retire e esprema-os. Junte os pinhões aos ovos e bata até fazerem espuma.

Tempere com sal e frite durante 5 minutos numa frigideira com azeite. Reduza o lume, vire a tortilha e frite também do outro lado até dourar. Corte a tortilha em cubos e sirva.


P.s.: Apesar de ser filha de cozinheiro sou um zero à esquerda a virar tortilhas... hihi. Então em alternativa e para que saia direitinha costumo preparar a cebola, espinfres e a batata ao lume e depois em vez de fazer os ovos ao lume coloco tudo num pirex e levo ao forno até que os ovos fiquem prontos!! :)

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Beringela com tomate e ovo

2 beringelas
sal
2 cebolas
Azeite
1 Alho
3 tomates grandes ou 6 pequenos
4 ovos
pimenta de moinho


Lave as beringelas e corte-as em cubinhos, polvilhe com sal e reserve.

Corte as cebolas em rodelas finas, pique o alho e leve ao lume num tacho com o azeite.

Quando a cebola começar a ficar mole, adicione as beringelas, previamente passadas por água e escorridas. Junte o tomate, tape o tacho e deixe estufar sobre lume brando, mexendo de vez em quando durante cerca de 25 minutos ou até os legumes estarem macios.

Tempere com sal e pimenta, moída na altura e introduza os ovos. Tape o tacho e deixe os ovos cozerem, mais ou menos tempo até as gemas estarem na consistência que gosta.


Notas:
- Receita para 4 pessoas
- Acompanhar com pão torrado

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Salada de ovas

ovas
batatas
ovos
cebola
azeite
vinagre
salsa
sal

Picar a cebola e deixar em azeite, na saladeira, para que este tome gosto.

Cozer as batatas (eu corto logo em cubos pequenos), as ovas e os ovos num tacho com água e sal . Se as ovas forem muito grande coloco uns 15 minutos antes das batatas e dos ovos.

Cortar as ovas e os ovos às rodelas.

Juntar as ovas, os ovos e as batatas à cebola que já está na saladeira.

Temperar com sal, vinagre, salsa e mais azeite. Abuse do azeite pois a batata e a ova são gulosas e absovem bastante.

Envolve-se bem e serve-se após 30 minutos no frigorífico, para estar fresquinha e os ingredientes apurarem os sabores.

Pode ser ser servida como entrada ou como refeição.


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Sopa de ervilhas com bacon e ovos

Ingredientes:

1 cebola
200g de ervilhas
1 courgette
1 batata média
1 molho de coentros
50g de bacon em cubos
1l de água
1 ovo
sal e pimenta preta q.b.
Azeite


Refogue a cebola no azeite.
Adicione as ervilhas, a courgette e a batata em cubos e molho de coentros (reserve alguns para juntar depois de passar a sopa).
Junte a água.
Tempere com sal e pimenta.
Quando estive cozida passe a sopa.
Leve novamente ao lume e introduza o ovo, os restantes coentros picados e cubinhos pequeninos de bacon frito. Envolva. Desligue o lume e sirva.


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