Salada de couve roxa, rabanetes e feta

 

rabanetes
queijo feta
couve roxa
azeite extra virgem
vinagre de cidra
sementes de papoila

Cortar a couve, os rabanetes e o queijo e temperar a gosto.

Salada de agradavel sabor... vale a pena experimentar, e... repetir :)


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Salada de couve roxa, queijo e nozes

Alface
Couve roxa
Tomate(s)
Queijo de cabra curado
Nozes
Manjericão
Azeite
Sal
Vinagre balsâmico

- Lave a alface, e corte em juliana
- Corte o tomate em cubos.
- Corte a couve roxa em juliana fina.
- Corte o queijo em cubos.
- Parta as nozes em bocadinhos.
- Disponha tudo numa saladeira.
- Adicione manjericão e sal.
- Na altura de servir tempere com azeite e vinagre.

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Salada de morangos

Alface 

Rúcula

Morangos
Alho Francês
Queijo de Cabra
Nozes
Azeite
Vinagre 

Sal

Numa saladeira colocar a alface, a rúcula, os morangos cortados em rodelas, o alho francês em rodelas fininhas, o queijo de cabra em quadrados pequenos e as nozes partidas.
Temperar com um pouco de sal e regar com um fio de azeite e de vinagre balsâmico.

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Tortilha de cogumelos e hortelã

2 alhos francês
600 g de courgetes pequenas
1 dente de alho
200 g de cogumelos
6 ovos
1 Colher de sopa de hortelã picada
Queijo ralado q.b.
Azeite
Sal e pimenta



Corte os alhos francês na vertical e lave-os. Corte em fatias finas.

Lave corte as courgetes como o alho francês.

Pique o alho e leve tudo ao lume, numa frigideira, com o azeite até os legumes estarem murchos.

Lave os cogumelos, e corte em bocados. Junte ao preparado anterior. Deixe cozer sobre lume médio para evaporar o máximo de água.

Bata os ovos e junte a hortelã picada. Tempere com sal, pimenta.

Deite os legumes num pirex de ir ao forno por cima deite os ovos e o queijo ralado.

Leve ao forno até que os ovos estejam cozinhados.


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Folhados de espinafres e pimento

370 g de massa folhada congelada
300 g de espinafres
½ pimento vermelho ou verde
50 g de bacon
1 alho picado miudinho
Fatias de queijo de cabra ou ovelha
sal
Azeite
pimenta para bife
1 gema



Ponha a massa folhada a descongelar.

Coza os espinafres em água a ferver durante 5 minutos. Escorra e reserve.

Corte o bacon em cubinhos e aloure-o levemente numa frigideira sobre lume brando.

Junte o Alho e um pouco de azeite, misture.

Adicione os espinafres bem escorridos, tempere com sal e pimenta para bife e deixe cozinhar, mexendo durante cerca de 5 minutos.

Lave e tire as sementes ao pimento e corte em quadradinhos. Junte o pimento ao preparado, misture bem e retire do lume.

Estenda a massa folhada e o rolo da massa até obter uma placa com cerca de 3 mm de espessura.
Corte a massa em círculos/quadrados.
Coloque uma colherada de recheio no centro de cada círculo/quadrado,coloque uma fatia de queijo por cima e feche bem os pastéis.
Pincele com a gema a parte de cima dos pasteis e coloque os mesmos sobre um tabuleiro de forno passado por água fria.

Coza em forno moderado (200º C) durante cerca de 15 minutos.


P.s.: Pode adicionar cogumelos à receita :)


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Salada de Tomate e Funcho

Tomate (chucha, cereja, coração de boi)
Maçã
Bolbo de funcho
Queijo da ilha
Óregãos
Azeite
Limão
Sal e pimenta preta moída na hora




Corte o tomate ou mistura de tomats em cubos.
Tire o caroço à maçã (mantendo a casca) e corte em cubos.
Corte o funcho em rodelas finas.
Junte tudo numa saladeira.
Polvilhe com queijo da ilha ralado e óregãos.
Tempere com azeite, sumo de limão, sal e pimenta preta.

Excelente para acompanhar uma omolete :)

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Pizza real

1 massa de pizza
tiras de bacon
tiras de fiambre
courgette em rodelas finas
cenoura ralada
cogumelos cortados em lâminas
tiras de pimento
queijo mozzarella
queijo da ilha




Para o molho de tomate usei: tomate, cebola, dentes de alho, folha de louro, ramo de tomilho, sal, pimenta e orégãos.

Estender a massa da pizza, barrar com o molho de tomate e dispor os ingredientes indicados a cima.

Polvilhar generosamente com mozzarella ralado e uma pitada de queijo da ilha.

Levar ao forno.


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Tamboril com funcho

500 gr de tamboril
água
sal
200 g de miolo de camarão congelado
1/2 cebola
1/2 bolbo de funcho
Azeite
250 g de arroz para risotto
1 dl de espumante
pimenta preta de moinho
queijo parmesão ralado


Ferva o tamboril em água temperada com sal durante cerca de 8 minutos. Retire o tamboril com uma escumadeira e, na mesma água, ferva o camarão durante 2 minutos. Retire o camarão, coe e reserve o caldo da cozedura.

Corte o tamboril em cubinhos.

Descasque a cebola e pique-a finamente. Retire as folhas verdes ao bolbo de funcho e reserve-as. Corte o bolbo em lâminas finas.

Coloque azeite num tacho, junte-lhe a cebola picada e as lâminas de funcho e deixe alourar.

Adicione o arroz para risotto, deixe fritar mexendo até ficar translúcido e regue com o espumante. Vá mexendo sempre até o arroz ter absorvido o líquido. Continue a cozinhar o arroz, adicionando-lhe o caldo da cozedura do peixe, a pouco e pouco e sem parar de mexer, até o arroz estar cozido. Rectifique o sal se achar necessário.

2 minutos antes de estar pronto, junte ao arroz, o tamboril e o camarão.

Na altura de servir, perfume com pimenta preta moída na altura e as folhas verdes de funcho picadas e o parmesão ralado.



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Macarrão al forno

200 g de macarrão cortado
sal
Azeite
bacon
frango
40 g de margarina
2 colheres de sopa de farinha
3 dl de leite
pimenta
noz moscada
1 dl de Creme Culinário Vaqueiro Light
80 g de queijo parmesão ralado

Coza o macarrão em água temperada com sal e um fio de óleo Vaqueiro.

Quando estiver al dente, escorra, misture com o bacon cortado em cubinhos e com o frango desfiado e coloque num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa.

Derreta a margarina num tachinho, polvilhe com a farinha e mexa até absorver toda a gordura. Regue com o leite e mexa com uma vara de arames até dissolver a farinha por completo. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Junte o Creme Culinário Vaqueiro Light, misture bem e deite sobre a massa. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve a gratinar em forno quente.


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Tosta Margarida

Pão caseiro
Queijo
Manteiga
Ketchup
Óregão

Barrar as duas fatias de pão com manteiga. Dispor as fatias de queijo. Colocar ketchup e óregão a gosto. Levar a tostar!

Bom apetite!



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Folhados de banana e mozzarella

8 quadrados de massa folhada
8 fatias de queijo mozzarella
3 bananas
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de ketchup
1 azeite
sal
pimenta de moinho
orégãos
mistura de várias alfaces


Ligue o forno e regule-o para os 225° C.

Descasque as bananas e corte-as ao meio e enrole-as no queijo e depois nos quadrados de massa folhada.

Una muito bem as pontas da massa e coloque os rolos obtidos sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Leve ao forno até estarem dourados e estaladiços.

Deite o iogurte numa taça, junte o ketchup e o azeite, tempere com sal e pimenta e perfume com uma pitada de orégãos.

Misture muito bem.

Sirva os folhadinhos com a mistura de várias alfaces, temperada com o molho.



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Naan com bróculos e mozzarella

300 gr brócolos
água
vinagre
1 cebola
1 dente de alho
1 alho francês
Azeite
sal
pimenta de moinho
tomate seco ao sol
queijo mozzarella fresco
pão naan


Separe os brócolos em raminhos e coloque-os de molho numa tigela com água fria e um pouco de vinagre.

Descasque a cebola e pique-a finamente. Pique o dente de alho. Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente.

Coloque o azeite numa frigideira, junte a cebola picada, o dente de alho e o alho francês e deixe cozinhar até começarem a alourar.
Entretanto lave os brócolos em água corrente e escalde-os em água a ferver durante cerca de 5 minutos. Escorra bem e junte-os ao refogado, tempere com sal e pimenta moída na altura e deixe saltear 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Pique o tomate seco ao sol em pedaços e o queijo mozzarella em fatias finas.

Espalhe a mistura de legumes sobre o pão naan, salpique com o tomate seco ao sol e cubra com as fatias de mozzarella.

Leve a gratinar no forno com o grelhador ligado.



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Bruchetta de Salmão e Gran Padano

6 fatias de salmão fumado
3 dentes de alho
6 metades de fatia de pão caseiro cortado fininho
4 tiras de pimento em cubos
6 fatias finas de queijo Grana Padano
coentros
Sal


Picar os dentes de alho e levar ao lume com azeite.

Juntar o pimento vermelho, em cubos temperar com sal e deixar cozinhar durante 2 a 3 minutos.

Num prato colocar as fatias de pão. Regar as fatias com parte do azeite que cozinhou com o alho e o pimento. Colocar as fatias de salmão em cima do pão. As fatias do queijo. Regar com os pimentos, alho e o restante azeite. Polvilhar com coentros.


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Massa com atum e ervilhas

250 g de massa fusili
azeite
sal
1 cebola
1 dente de alho
4 a 5 tomates em cubinhos
ervilhas a gosto
orégãos
2 a 3 postas de atum ou 3 latas pequenas
queijo parmesão ralado

Coza a massa em água temperada com um fio de azeite e sal.

Descasque e pique a cebola e o alho e leve a refogar com azeite até começar a alourar.
Junte o tomate e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.
Junte as ervilhas e o atum, deixe cozinhar.
Tempere com uma pitada de oregãos, misture e deixe apurar durante 5 minutos. Adicione a massa escorrida, mexa e deite no prato.
Polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva imediatamente.

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Lombinho de Porco com chévre

500 gr. lombinhos de porco
sal
pimenta de moinho
3 dentes de alho
um bom molho de coentros frescos picados
Azeite
1 a 2 queijos chèvre

Corte o lombinho em fatias com cerca de 1 dedo de espessura.

Tempere as fatias com sal, pimenta moída na altura, os dentes de alho, descascados e picados e os coentros picados. Regue com um fiozinho de azeite e se possível deixe marinar 1 hora.

Numa frigideira larga coloque um fio de azeite. Aloure as fatias do lombinho de porco até estarem dourados de todos os lados.

Corte os queijos chèvre em rodelas.

Coloque as fatias do lombinho num pirex para ir ao forno.

Coloque 1 fatia de chèvre em cima de cada uma das fatias do lombinho leve ao forno até derreter ou alourar queijo.


P.s.: Esta receita é muito saborosa e fica muito melhor quando confeccionada com porco preto.

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Massa com Atum

1 cebola média
2 dentes de alho
2 a 3 tomates
óregãos
meio pimento verde
2 latas de atum de conserva
natas (a gosto)
queijo ralado q.b.
massa q.b.
azeite q.b.
sal q.b.

Cozer a massa com água, sal e um fio de azeite. Depois de cozida reservar.

Num tacho refogar a cebola e o alho.
Quando a cebola estiver transparente juntar o tomate, os óregãos e o sal. Deixar cozinhar uns 10 min.
Juntar o pimento deixar cozinhar mais 5.
Adicionar o atum desfiando bem os pedaços e envolver.
Juntar natas a gosto. Envolver.

Colocar a massa no prato, com o preparado de atum em cima, polvilhar com queijo ralado. Servir de imediato bem quente.


Nota: Costumo fazer uma variação desta receita. Retiro os óregãos e o pimento e acrescento salsa picada! Também fica muito bom.



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Massa com espinafres, cenoura e bacon

Massa grada
Cenoura ralada
Espinafres
Bacon
Alho picado,
pimenta
sal
azeite
Queijo ralado


Cozer a massa em água com sal e um fio de azeite.

Deitar azeite numa frigideira, adicionar o alho, antes que fique dourado junte o bacon os espinafres e a cenoura.

Temperar com sal e pimenta. Saltear mexendo frequentemente.

Servir sobre a massa e polvilhar com queijo ralado.


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Pizza à marinheiro

800 g de tomate maduro
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
2 bases de pizza médias
250 g de miolo de camarão congelado
1 lata pequena de ananás
1 pimento verde
200 g de queijo mozzarella ralado
sal
pimenta
orégãos

Lave o tomate, dê-lhe um golpe em cruz, na base, e escalde com água a ferver. Tire a pele e as grainhas e corte o tomate em bocadinhos.

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e leve a cozer sobre lume brando com azeite até a cebola estar macia e transparente.

Junte o tomate, tempere com sal, pimenta e orégãos, tape o tacho e deixe cozer durante cerca de 15 minutos. Depois de pronto reserve.

Coza o miolo do camarão em água a ferver temperada com sal e escorra.

Escorra também o ananás e corte em bocadinhos.

Lave e corte o pimento em quadradinhos.

Distribua o molho pelas pizzas e de seguida os restantes ingrediente.

Polvilhe com queijo mozzarella. Polvilhe com mais orégãos e leve ao forno até estar dourada.

Sirva com salada de alface.


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Tâmaras Recheadas com Toucinho

12 tâmaras frescas
125 gr. de queijo de cabra suave
1 laranja
1 pitada de pimenta-de-caiena
sal marinho
12 fatias pequenas de toucinho
12 galhos de alecrim
2 c. sopa de óleo
3 c. sopa de sumo de limão
grãos de pimenta vermelhos



Aqueça o forno a 180 graus. Descaroce as tâmaras e dê-lhes um golpe longitudinal. divida o queijo em 12 partes.

Lave a laranja com água quente, seque e corte em juliana algumas tiras da casca. Recheie as tâmaras com o queijo e a casca de laranja e tempere com pimenta-de-caiena e sal.

Envolva cada tâmara com uma tira de toucinho e prenda com um galho de alecrim.

Coloque as tâmaras num tabuleiro de ir ao forno, deite algumas gotas de óleo e asse no forno durante 10 minutos.

Deite algumas gotas de limão sobre as tâmaras quentes, polvilhe com pimenta vermelha e sirva quente.

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Ovos com espinafres e tomates

Para 4 pessoas

200gr de espinafres
5 tomates cortados em cubos
1 cebola
1 dente de alho
azeite
sal
pimenta
4 ovos
4 colheres de sopa de queijo ralado

Aqueça previamente o forno a 175 graus.

Limpe, lave e corte finamente os espinafres. Descasque a cebola e o alho e pique-os. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira. Refogue a cebola e o alho até alourarem.

Junte os espinafres e deixe estufar até reduzir. Junte os tomates e deixe cozinhar tudo durante cerca de 12 minutos até engrossar. Tempere com sal e pimenta.

Coloque a mistura em quatro tigelas de ir ao forno, faça uma cova e encha-a com o ovo. Cubra a gema com queijo ralado. Leve ao forno até a clara ficar cozida.


P.s.: Lamento que a foto não traduza bem o resultado final. Não usei 4 formas individuais mais sim um pirex médio. Vou tentar logo que possivel substituir por uma foto mais "deliciosa". entretanto... bom apetite... esta receita é muito saborosa!


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