Panna Cotta de Chocolate e Baunilha

Esta receita dá para usar a imaginação...
Pode-se fazer só com camada de baunilha, colocando uma compota ou doce de fruta.
O chocolate pode ser de leite, branco ou negro.
Pode fazer três camadas.
Pode substituir a vagem de baunilha por açúcar baunilhado.
Pode-se usar canela, licor,...

A minha próxima experiência será com farinha de alfarroba!

Panna Cotta de Baunilha:

400 ml. de Natas (2 pacotes)

100 ml. de Leite

1 Vagem de Baunilha

50 gr. de Açúcar (2 colheres de sopa +/-)

1 Saqueta de Agar-Agar, da Vahiné (gelificante)

Panna Cotta de Chocolate:

400 ml. de Natas (2 pacotes)

100 ml. de Leite

200 gr. de Chocolate Negro de Culinária (se preferir pode colocar menos)

50 gr. de Açúcar (2 colheres de sopa +/-)

1 Saqueta de Agar-Agar, da Vahiné (gelificante)

Colocar num recipiente as natas e o leite, envolvendo bem.

Adicionar o açúcar e a vagem de baunilha aberta ao meio. Raspar as sementes com uma faca para dentro do preparado.

Misturar bem.

Colocar o Agar-Agar num tacho.

Aos poucos vai-se juntando  mistura de leite e natas, mexendo sempre até dissolver bem.

Leva-se ao lume até levantar fervura, mexendo sempre.

Depois de levantar fervura cozinhar durante dois minutos.

Retirar e transferir para taças individuais ou para uma grande.

Colocar no frigorífico para ganhar consistência mais rapidamente.

Prepara-se a camada de chocolate, seguindo as mesmas instruções anteriores mas substituindo a baunilha pelo chocolate.

Deita-se por cima da camada de panna cotta de baunilha e mantém-se no frigorífico até à altura de servir.

Uma hora depois estava pronto a comer!

 

Fonte: http://www.luisaalexandra.com

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Iogurte camuflado

1 Iogurte
2 Bolachas maria
Fruta da epoca q.b.
2 Rolinhos de baunilha

Parta em pedacinhos bem pequenos as bolachas maria.

Descasque a fruta e corta-a em pedaços (eu usei meia laranja). Coloque a fruta no fundo de uma taça.

Por cima da fruta coloque um iogurte, a seu gosto (eu usei o grego de laranja + limão + tangerina).

Polvilhe com a bolacha maria migada.

E por fim... Decore com um pedaço de fruta e 2 rolinhos de baunilha.

Sugestões:
O iogurte pode ser qualquer um a seu gosto.
Quanto à fruta a imaginação é o limite: kiwis, morangos, manga, várias frutas, etc...
Os rolinhos de baunilha tb podem ser substítuidos por palitos de bolacha baunilha.
Se usar fruta muito doce o iogurte natural é uma excelente opção para fazer um contraste de sabores.

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Flognarde de figo e amêndoa

10/12 figos frescos
1 Mão cheia de amêndoa laminada
60 g de açúcar
60 g de farinha
15 g de manteiga
1 Iogurte natural
Leite q.b
3 Ovos
1 Colher de chá de aroma de baunilha


Pré-aquecer o forno a 180º.

Descascar e cortar ao meio os figo. Dispô-los numa tarteira de 20 a 25 cm de diâmetro, sem fundo amovível com a parte cortada virada para cima.
Distribuir as amêndoas por cima dos figos.

Juntar o açúcar e a farinha numa taça e mexer.
Juntar os restantes ingredientes e bater até a mistura se encontrar homogénea e bem incorporada.
Leite uso se a massa ficar muito espessa.
Deitar o creme sobre os figos e levar ao forno cerca de 40/45 minutos.

Servir quente ou frio a acompanhar com uma bola de gelado de baunilha.

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Maçã no forno com chévre

Maçãs Golden
Queijo chévre (palhais)
azeite q.b.
orégãos q.b.


Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Descascar, descaroçar e cortar em rodelas grossas, as maçãs. Colocar as rodelas num pirex.

Cortar o queijo em rodelas grossas e dispor por cima das rodelas de maçã. Polvilhar com orégão e regar com um fio de azeite.

Levar ao forno durante cerca de 15 minutos. Retirar quando o queijo estiver dourado. Servir quente.

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Flan de doce de ameixa

Esta receita é uma variação desta que tirei do Pratos e Travessas!

100 gr. de açúcar amarelo
125 gr. de farinha
3 ovos
500 ml. de leite
80 gr. de manteiga
colheres de chá de doce (bem espesso) de ameixa q.b.
canela


Pré-aquecer o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.

Untar uma forma grande, de louça, ou várias pequenas com manteiga e polvilhadas com farinha. Reservar.

Bater o açúcar, a farinha e os ovos, e uma pitada de canela até ficarem bem ligados.

Levar o leite ao lume com a manteiga até que esta esteja completamente derretida.

Juntar o leite e a manteiga derretida aos ovos, farinha, açúcar e canela e misturar tudo.

Encher a forma com o aparelho.

Espalhar as colheres de doce de ameixa pelo creme.

Levar ao forno aproximadamente 30 minutos, até que cresça e fique dourado.

Polvilhar com canela.

Este doce cresce bastante durante a cozedura, mas depois de sair do forno murcha.

Servir quente ou frio..




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Arroz doce da minha mãe

Há duas coisas que sou extremamente esquisita, por só comer da minha receita. Uma são as favas e outra o arroz doce. Nunca consigo comer o arroz doce que as outras pessoas fazem, ou sabe mal, ou parece canja, ou não sabe a nada... arg!!!

Há 4 coisas que um bom arroz doce para mim tem de ter:

- Muita canela
- Saber a limão
- Ser cremoso mas enxutinho.
- Comer frio

Deixo-vos a receita que a minha mãe faz e que eu adoro.

250 gr arroz carolino
250 gr. açúcar
0,5 lt leite
2 gemas de ovo
casca ou raspa de limão
pau de baunilha
canela

Coza o arroz em água com uma pitada de sal e quando estiver a meio cozer (aberto), deite-lhe o leite, continuando a cozer em lume brando até ficar na consistência desejada (Se deitar o leite antes de estar meio cozido, o arroz fica rijo, isto porque o leite trava a cozedura do arroz).

Juntamente com o leite deita-se o açúcar, a casquinha de limão e o pau de baunilha, que depois se retirará. Por ultimo adicionam-se as gemas.

Depois de cozido, põe-se em pratinhos ou travessas e polvilha-se com a imprescindível canela! é de comer e chorar por mais!!!


Ás vezes adultero um pouco a receita. Como normalmente não tenho a vagem de baunilha, uso açúcar baunilhado. Costumo por um pau de canela quando junto o leite e retiro no fim. Se não tiver limão uso um saquinho de chá de limão após introduzir o leite.

A casca ou raspa de limão nunca retiro, dá um óptimo sabor ao arroz encontrar e mastigar-la.

Alguém é servido?

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