Maçã no forno com chévre

Maçãs Golden
Queijo chévre (palhais)
azeite q.b.
orégãos q.b.


Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Descascar, descaroçar e cortar em rodelas grossas, as maçãs. Colocar as rodelas num pirex.

Cortar o queijo em rodelas grossas e dispor por cima das rodelas de maçã. Polvilhar com orégão e regar com um fio de azeite.

Levar ao forno durante cerca de 15 minutos. Retirar quando o queijo estiver dourado. Servir quente.

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Figado de vitela de cebolada

3 cebolas
Azeite
1 dl de vinho branco
sal
600 g de fígado de vitela (em fatias finas)
pimenta em grão
salsa picada

Descasque e corte as cebolas em gomos finos. Leve ao lume numa frigideira com azeite e deixe cozinhar até as cebolas estarem transparentes.

Regue com o vinho e tempere com sal. tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando durante cerca de 20 minutos.

Entretanto corte as fatias de fígado em tirinhas pequenas. Salteie noutra frigideira com azeite, sobre lume forte, mexendo sempre, até o fígado estar cozinhado. Tempere com sal e pimenta moída na altura e junte a cebolada. Polvilhe com salsa picada.

Acompanhe com batatas fritas, cozidas ou arroz. Também pode confeccionar este prato com fígado de porco.


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Lombinho de Porco com chévre

500 gr. lombinhos de porco
sal
pimenta de moinho
3 dentes de alho
um bom molho de coentros frescos picados
Azeite
1 a 2 queijos chèvre

Corte o lombinho em fatias com cerca de 1 dedo de espessura.

Tempere as fatias com sal, pimenta moída na altura, os dentes de alho, descascados e picados e os coentros picados. Regue com um fiozinho de azeite e se possível deixe marinar 1 hora.

Numa frigideira larga coloque um fio de azeite. Aloure as fatias do lombinho de porco até estarem dourados de todos os lados.

Corte os queijos chèvre em rodelas.

Coloque as fatias do lombinho num pirex para ir ao forno.

Coloque 1 fatia de chèvre em cima de cada uma das fatias do lombinho leve ao forno até derreter ou alourar queijo.


P.s.: Esta receita é muito saborosa e fica muito melhor quando confeccionada com porco preto.

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Pão rústico com chouriço

330ml de água morna
500g de farinha Nacional Pão Rústico
150 gr. de chouriço




Untar as pás da máquina com azeite, para ajudar a saírem melhor, quando o pão estiver pronto.

Colocar a água, morna, na cuba da máquina de fazer pão.

Adicionar a farinha.

Programar a máquina para pão básico (costuma ser o 1).

Quando a máquina apitar para se adicionarem os ingredientes extra, junte o chouriço cortado em rodelas finas ou pedacinhos pequeninos, e deixe a máquina continuar o ciclo.

Quando o pão estiver pronto, desenforme e deixe arrefecer antes de partir.

Simples e fácil como convém a uma principiante como eu!!!

Bom apetite!!!


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Bifes de S. Valentim

­2 bifes de novilho
­alho
1 colher sopa margarina
1 cálice whisky
1 dl natas
1 colher chá mostarda
tabasco
sal e pimenta



Numa frigideira, derreta um pouco de margarina e leve a fritar algumas rodelas de alho. Quando começarem a alourar junte os bifes. Frite a carne rapidamente de ambos os lados.
Tempere com sal e pimenta.

Retire os bifes da frigideira, deite um pouco mais de margarina e deixe derreter.
Á parte, misture o whisky com a mostarda e algumas gotas de tabasco. Deite na frigideira e deixe ferver.

Adicione as natas e quando voltar a ferver, junte de novo os bifes. Rectifique o sal.
Deixe cozinhar, agitando a frigideira até à carne estar no ponto e o molho espessar.
Sirva com batatas fritas.



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Lingua de porco estufada

Língua porco
Cebola
Alho
Cenoura
Tomate
Louro
Salsa
Coentros
Azeite
Vinho branco
Arroz

Puxar a cebola e o alho com o azeite.
Adicionar tomate, cenoura, louro, salsa, coentros, vinho branco e se necessário um fio de água e deixar estufar durante pelo 1 hora em lume muito branco, até ficar tenra.

Quando estiver estufada adicionar, conforme mais gostar:
- Ervilhas e batata aos cubos
- Arroz
- Feijão verde e batata

Deixar cozer e está pronto a servir :)


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Arroz de Berbigão e Maruca

Alho
Cebola
Azeite
Tomate
Pimento vermelho
Maruca (ou outro peixe a gosto)
Arroz
Berbigão
Coentros
Sal


Coza o peixe e reserve este e a água da cozedura.
Refogue o alho e a cebola.
Adicione o tomate cortado em pedaços pequenos e o pimento. Deixe cozinhar um pouco.
Junte a água da cozedura do peixe e o arroz.
Tempere com sal.
Quando o arroz estiver quase pronto junte o peixe, o berbigão e os coentros.



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Melosa

1/2 lt água
600 gr. mel
Casca de 1 limão (parte amarela)
1 pau de canela
1/2 lt. aguardente de medronho

Colocar a água ao lume com o mel, a casca de um limão (evitar por pele branca) e o pau de canela.

Deixar os ingredientes ferverem, para retirar os seus aromas.

Depois de arrefecer um pouco junta-se a aguardente de medronho.

Coa-se e engarrafa-se!

Usado como xarope artesanal, servia tradicionalmente para curar constipações, gripes e resfriados. De origem algarvia, principalmente da zona de Monchique.
Sem dúvida um excelente licor.


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Licor de romã

2 romãs grandes ou 3 pequenas
3dl de aguardente
150 gr de açúcar mascavado
raspa de 1 limão

Descasque as romãs e coloque os gomos num frasco de boca larga levemente pisados de forma a largarem algum sumo.
Cubra-os com açúcar e a raspa de limão e deixe enxaropar durante 15 dias.

Adicione a aguardente e deixe a macerar durante 3 meses. Todas as semanas agite o conteúdo.

Filtre e engarrafe!

P.s.: AQUI pode ver o licor já engarrafado!


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Berbigão com Coentros

Berbigão
Alhos
Coentros
Limão
Azeite






Saltear o alho em azeite.

Juntar coentros.

Adicionar o berbigão limpo de areia. Quando abrirem estão prontos. Deixar muito tempo ao lume depois de abertos faz com que o miolo mirre correndo o risco de só sobrar a casca para comer... hehe!

Regar com sumo de limão e servir acompanhado com pão torrado!

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