Feijoada de choco com feijão preto

Mais uma receita do meu pai :)


Ingredientes:

1 choco médio cortado aos cubos
1 pimento vermelho
1 cebola
2 alhos
1 tomate grande ou 2 médios bem madurinhos
salsa q.b.
coentros q.b.
2 latas pequenas de feijão preto
pouco sal
pimenta p.b.

Refogar a cebola e o alho. Juntar o choco e deixar cozinhar uns 5 minutos.

Juntar o tomate, o pimento metade da salsa. Temperar com sal e pimenta moída na altura,tapar e deixar em lume brando até o choco estar praticamente cozido (cerca de 40 min ?).

Juntar o feijão e o resto da salsa e coentros picados. Deixar cozinhar mais uns 5 minutos e está pronto a servir.

Acompanhar com arroz branco ou com arroz de pimento vermelho e coentros.

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Folhados de espinafres e pimento

370 g de massa folhada congelada
300 g de espinafres
½ pimento vermelho ou verde
50 g de bacon
1 alho picado miudinho
Fatias de queijo de cabra ou ovelha
sal
Azeite
pimenta para bife
1 gema



Ponha a massa folhada a descongelar.

Coza os espinafres em água a ferver durante 5 minutos. Escorra e reserve.

Corte o bacon em cubinhos e aloure-o levemente numa frigideira sobre lume brando.

Junte o Alho e um pouco de azeite, misture.

Adicione os espinafres bem escorridos, tempere com sal e pimenta para bife e deixe cozinhar, mexendo durante cerca de 5 minutos.

Lave e tire as sementes ao pimento e corte em quadradinhos. Junte o pimento ao preparado, misture bem e retire do lume.

Estenda a massa folhada e o rolo da massa até obter uma placa com cerca de 3 mm de espessura.
Corte a massa em círculos/quadrados.
Coloque uma colherada de recheio no centro de cada círculo/quadrado,coloque uma fatia de queijo por cima e feche bem os pastéis.
Pincele com a gema a parte de cima dos pasteis e coloque os mesmos sobre um tabuleiro de forno passado por água fria.

Coza em forno moderado (200º C) durante cerca de 15 minutos.


P.s.: Pode adicionar cogumelos à receita :)


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Salada de Tomate e Funcho

Tomate (chucha, cereja, coração de boi)
Maçã
Bolbo de funcho
Queijo da ilha
Óregãos
Azeite
Limão
Sal e pimenta preta moída na hora




Corte o tomate ou mistura de tomats em cubos.
Tire o caroço à maçã (mantendo a casca) e corte em cubos.
Corte o funcho em rodelas finas.
Junte tudo numa saladeira.
Polvilhe com queijo da ilha ralado e óregãos.
Tempere com azeite, sumo de limão, sal e pimenta preta.

Excelente para acompanhar uma omolete :)

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Ovas à lagareiro

Ovas
Sal
Alho
Azeite
Batatas



Dispor as ovas (cruas) num tabuleiro de ir ao forno.

Coloque as batatas cortadas em rodelas (também podem ser a murro, previamente cozidas, neste caso coloca-las 10 minutos antes das ovas estarem prontas).

Tempere com bastante azeite, bastante alho às rodelas, e sal.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, a 180 - 200 graus. Regar algumas vezes com o próprio azeite.

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Pizza real

1 massa de pizza
tiras de bacon
tiras de fiambre
courgette em rodelas finas
cenoura ralada
cogumelos cortados em lâminas
tiras de pimento
queijo mozzarella
queijo da ilha




Para o molho de tomate usei: tomate, cebola, dentes de alho, folha de louro, ramo de tomilho, sal, pimenta e orégãos.

Estender a massa da pizza, barrar com o molho de tomate e dispor os ingredientes indicados a cima.

Polvilhar generosamente com mozzarella ralado e uma pitada de queijo da ilha.

Levar ao forno.


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Tamboril com funcho

500 gr de tamboril
água
sal
200 g de miolo de camarão congelado
1/2 cebola
1/2 bolbo de funcho
Azeite
250 g de arroz para risotto
1 dl de espumante
pimenta preta de moinho
queijo parmesão ralado


Ferva o tamboril em água temperada com sal durante cerca de 8 minutos. Retire o tamboril com uma escumadeira e, na mesma água, ferva o camarão durante 2 minutos. Retire o camarão, coe e reserve o caldo da cozedura.

Corte o tamboril em cubinhos.

Descasque a cebola e pique-a finamente. Retire as folhas verdes ao bolbo de funcho e reserve-as. Corte o bolbo em lâminas finas.

Coloque azeite num tacho, junte-lhe a cebola picada e as lâminas de funcho e deixe alourar.

Adicione o arroz para risotto, deixe fritar mexendo até ficar translúcido e regue com o espumante. Vá mexendo sempre até o arroz ter absorvido o líquido. Continue a cozinhar o arroz, adicionando-lhe o caldo da cozedura do peixe, a pouco e pouco e sem parar de mexer, até o arroz estar cozido. Rectifique o sal se achar necessário.

2 minutos antes de estar pronto, junte ao arroz, o tamboril e o camarão.

Na altura de servir, perfume com pimenta preta moída na altura e as folhas verdes de funcho picadas e o parmesão ralado.



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Pota panada

Tiras de pota
3 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 limão
1/2 laranja do algarve
sal
Farinha, ovo e pão ralado

Fazer uma marinada com os 3 dentes de alho cortados às rodela, 1 folha de louro, sumo de meio limão e meia laranja, e sal. Juntar a pota à marinada e deixar repousar durante cerca de 2 horas.

Depois das duas horas, colocar a pota num escorredor para retirar o excesso de liquido.

Fritar a pota panando as tiras em farinha, ovo e pão ralado.

Acompanhar com uma salada verde ou um arroz de tomate.


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Tarte de atum e milho

1 massa areada ou folhada
4 ovos
2 dl de leite
4 latas pequenas de atum
2 cebolas
1 pimento
100 g de milho congelado ou 1 lata pequena de milho cozido
sal
mistura de ervas aromáticas



Coloque na forma de tarte, a massa areada ou folhada.

Aloure a cebola picada num pouco de azeite com o pimento e o milho. Misture com o atum. Tempere com sal, uma pitada de ervas aromáticas e coloque sobre a massa.

Bata ligeiramente os ovos e junte-lhes o leite. Deite sobre o preparado anterior.

Leve ao forno.

Cozer durante cerca de 30 minutos em forno moderado 220ºC.



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Macarrão al forno

200 g de macarrão cortado
sal
Azeite
bacon
frango
40 g de margarina
2 colheres de sopa de farinha
3 dl de leite
pimenta
noz moscada
1 dl de Creme Culinário Vaqueiro Light
80 g de queijo parmesão ralado

Coza o macarrão em água temperada com sal e um fio de óleo Vaqueiro.

Quando estiver al dente, escorra, misture com o bacon cortado em cubinhos e com o frango desfiado e coloque num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa.

Derreta a margarina num tachinho, polvilhe com a farinha e mexa até absorver toda a gordura. Regue com o leite e mexa com uma vara de arames até dissolver a farinha por completo. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Junte o Creme Culinário Vaqueiro Light, misture bem e deite sobre a massa. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve a gratinar em forno quente.


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Tosta Margarida

Pão caseiro
Queijo
Manteiga
Ketchup
Óregão

Barrar as duas fatias de pão com manteiga. Dispor as fatias de queijo. Colocar ketchup e óregão a gosto. Levar a tostar!

Bom apetite!



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