Doce de tomate e canela

A formula que usei é 1kg de tomate para 800gr de açúcar.

1800gr de tomate (já sem peles e grainhas e depois de escorrido)
1400gr de açúcar
4 paus de canela
raspa de 1 limão
2 cravinhos da índia
15gr de açúcar baunilhado (2 saquinhos)

Lavar os tomates.

Fazer um corte em cruz na pele (isto ajuda a que saia melhor). Mergulhar em água a ferver, até que a pele comece a levantar, o que deve acontecer rapidamente.

Pelar, retirar as sementes e cortar em pequenos cubinhos.

Deixar escorrer durante umas 2 horas e pesar.

Levar ao lume num tacho de fundo grosso, os tomates, o açúcar (800gr por cada kg de tomate), a canela, a raspa do limão, os cravinhos da índia e o açúcar baunilhado. Não adicionar água.

Deixa-se cozinhar em lume baixo durante cerca de 1hora.

Pode passar com a varinha mágica (antes retirar os cravinhos e os paus de canela) ou não passar e deixar ficar os pedacinhos de tomate. Se optar por passar volte a levar o doce ao lume mais um pouco.

Como saber se está pronto? Tire um pouco para um prato deixe arrefecer ligeiramente. Se abrir um estrada ao passar a ponta do dedo através dele (ponto de estrada)... está pronto!

Colocar em frascos esterilizados em água a ferver durante 10 minutos. Os frascos devem estar secos quando verter o doce.
Verta o doce.
Limpe os bordos do frasco e coloque na sua superfície papel vegetal embebido em aguardente. Fechar ainda quente e deixar os fracos de pernas para o ar de um dia para o outro para ganhar vácuo e conservar melhor.


P.s.:
- Em vez de usar a raspa do limão, poderia ter-se usado o sumo (é opcional).
- Se não quiser muito sabor a canela reduza a quantidade de paus.


A minha horta este ano deu imensos tomates. Já congelei bastantes, comi em saladas, fiz receitas e mais receitas e não hà meio de me conseguir livrar deles. Então juntei o útil ao agradável e decidi fazer doce de tomate, fica sempre bom com waffles!!! E então se elas são pequenos... aquele ali na foto só pesa 780gr... hehe!!





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