Chips crocantes de maçã e canela

Este é um excelente “snack” para ter em casa e comer fora de horas. Prático, saudável e pouco calórico!

Corte fatias fininhas de maçã. Pode retirar a parte central com os caroços se preferir mas não é essencial. Polvilhe com canela.

Coloque as rodelas espalhadas numa grade de metal e leve a forno baixo (100ºC) durante mais ou menos 1 hora, até ficarem douradas.
O tempo depende da grossura das fatias.

Deixe-as arrefecer dentro do forno com a porta aberta para ficarem estaladiças.

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Rosquinhas de canela

650 g farinha
250 g açúcar mascavado
1 colher chá fermento em pó
1 colher chá canela em pó
1 pitada de sal
125 g margarina (derretida)
2 dl leite
Vidrado ou algumas gotinhas de sumo de limão

Barrar o tabuleiro com manteiga e polvilhando com farinha (para o meu tamanho de forno rendeu para 1 tabuleiro e meio).

Pré-aquecer o forno a 180ºc.

Num recipiente, misturar a farinha com o fermento. Adicionar o açucar a canela e a pitada de sal. Misturar bem.

Juntar o leite, a margarina derretida e as gotas/vidrado de limão e começar a amassar. A massa está pronta quando for moldavel e não se agarrar às mãos.

Fazer pequenas argolas e colocar no tabuleiro que preparou para ir ao forno.

Levar ao forno até que fiquem levemente dourados (no meu forno entre 20 a 30 minutos dependendo se usar ou não ventilação).

Estes bolinhos secos aguentam muito tempo quando guardados dentro dum saco plástico bem fechado.

IMPORTANTE:

Esta massa fica bastante rija se ficar tempo demais no forno. Se prefere que as argolas fiquem macias retire do forno mal a superficie esteja levemente dourada. Se preferir mais rijo para molhar no chá deixe mais 2 ou 3 minutos.


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Bolo de iogurte com maçã e canela

No aniversário do meu filhote acabamos por soprar sempre as velas em 2 ou 3 bolos, é quase festa cigana, que dura dias a fio... hehe. Um para os amigos, outro para os coleguinhas, outro para a familia. e normalmente há sempre um bolo que é mais simples e menos decorado! Este ano escolhemos o tão conhecido bolo de iogurte, mas com alguns pormenores que lhe dão um toque diferente...

1 iogurte (natural ou aroma)
3 medidas de farinha
2 medidas de açúcar
1/2 medida de óleo
4 ovos
1 maçã
canela q.b.
1 colher de chá de fermento

Medida de referência - Copo do iogurte

Cortar a maçá em pedaços finos e deixar num recipiente com um pouco se sumo de limão, para que não oxide.

Untar uma forma com manteiga e povilhar com farinha.

Pré-aquecer o forno a 200 graus.

Juntar todos os ingredientes (excepto a maçã) e bater. Depois de tudo bem batido, misturar a maçã e envolver.

Verte o conteúdo na forma e levar a cozer a 180 graus durante cerca de 30 minutos.

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Compota de amoras silvestres

400 gr. de amoras silvestres
200 gr. açucar amarelo
1 pau de canela
casca de 1 limão pequeno

Levar tudo ao lume ate adquirir a consistência desejada. Eu deixei apenas 20 minutos para ficar mais liquida para usar em gelados e waffles.

Retirar a casca de limão e o pau de canela e enfrascar.


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Melosa

1/2 lt água
600 gr. mel
Casca de 1 limão (parte amarela)
1 pau de canela
1/2 lt. aguardente de medronho

Colocar a água ao lume com o mel, a casca de um limão (evitar por pele branca) e o pau de canela.

Deixar os ingredientes ferverem, para retirar os seus aromas.

Depois de arrefecer um pouco junta-se a aguardente de medronho.

Coa-se e engarrafa-se!

Usado como xarope artesanal, servia tradicionalmente para curar constipações, gripes e resfriados. De origem algarvia, principalmente da zona de Monchique.
Sem dúvida um excelente licor.


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Fatias Douradas ou Rabanadas

1 Pão caseiro
2 Ovos
Açúcar
Casca de 1 limão
1 pau de canela
Leite q.b.
Canela em pó
Óleo para fritar

O ideal é fazer as fatias com um pão caseiro que já esteja a ficar rijo.

Enquanto corta fatias com pouco mais de 1 cm de espessura, coloque a aquecer uma frigideira com óleo.

Amorne o leite com o pau de canela e a casca do limão, reserve.

Passe as fatias primeiro pelo leite morno e depois pelos ovos batidos. Deve o pão absorver ambos os ingredientes.

Leve a fritar.

Depois de fritas envolva-as bem numa mistura de açúcar com canela.

Bom apetite!

P.s.: Também chamadas de Fatias Paridas ou de Mulher Parideira! Reza a história que estes nomes, devem-se ao facto destas fatias constituírem noutros tempos, um complemento alimentar às mulheres mais abastadas que acabavam de parir. Era uma forma de forma de aumentar o leite da recém mamã e desta se recompor do parto

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Bolo de Alfarroba e Mel

5 ovos

2 chávenas de açúcar
2 chávenas de leite
2 chávenas de farinha
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
3 colheres de sopa de mel

Bater todos os ingredientes, excepto o mel.
Depois de tudo bem envolvido juntar o mel e volta a mexer.
Deitar numa forma previamente untada e polvilhada com farinha.

Levar ao forno cerca de 50 minutos a 170º.


Receita da Velud'arte :)


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Beringelas assadas com canela

4 beringelas pequenas
200gr de borrego
1 cebola
3 dentes de alho
1 ovo
2 c. sopa de salsa picada
1/2 c. chá de canela moída
sal
pimenta
150gr de queijo manchego ralado na altura
125 ml de azeite

Aqueça previamente o forno a 200º. Limpe, lave e corte as beringelas longitudinalmente ao meio e retire a polpa. Pique a carne das beringelas e misture com o borrego picado.

Descasque a cebola e o alho, pique-os e junte à mistura anterior. adicione também o ovo, a salsa e a canela. amasse tudo muito bem e tempere abundantemente com sal e pimenta.

Recheie as metades de beringela e cubra com o queijo acabado de ralar.

Aqueça o azeite numa tigela de ir ao forno. Introduza as metades de beringela e tape bem o recipiente com papel de alumínio.

Asse as beringelas no forno previamente aquecido a 200 graus durante cerca de 40 minutos. Passados 30 minutos retire o papel de alumínio para que o recheio aloure.


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Doce de tomate e canela

A formula que usei é 1kg de tomate para 800gr de açúcar.

1800gr de tomate (já sem peles e grainhas e depois de escorrido)
1400gr de açúcar
4 paus de canela
raspa de 1 limão
2 cravinhos da índia
15gr de açúcar baunilhado (2 saquinhos)

Lavar os tomates.

Fazer um corte em cruz na pele (isto ajuda a que saia melhor). Mergulhar em água a ferver, até que a pele comece a levantar, o que deve acontecer rapidamente.

Pelar, retirar as sementes e cortar em pequenos cubinhos.

Deixar escorrer durante umas 2 horas e pesar.

Levar ao lume num tacho de fundo grosso, os tomates, o açúcar (800gr por cada kg de tomate), a canela, a raspa do limão, os cravinhos da índia e o açúcar baunilhado. Não adicionar água.

Deixa-se cozinhar em lume baixo durante cerca de 1hora.

Pode passar com a varinha mágica (antes retirar os cravinhos e os paus de canela) ou não passar e deixar ficar os pedacinhos de tomate. Se optar por passar volte a levar o doce ao lume mais um pouco.

Como saber se está pronto? Tire um pouco para um prato deixe arrefecer ligeiramente. Se abrir um estrada ao passar a ponta do dedo através dele (ponto de estrada)... está pronto!

Colocar em frascos esterilizados em água a ferver durante 10 minutos. Os frascos devem estar secos quando verter o doce.
Verta o doce.
Limpe os bordos do frasco e coloque na sua superfície papel vegetal embebido em aguardente. Fechar ainda quente e deixar os fracos de pernas para o ar de um dia para o outro para ganhar vácuo e conservar melhor.


P.s.:
- Em vez de usar a raspa do limão, poderia ter-se usado o sumo (é opcional).
- Se não quiser muito sabor a canela reduza a quantidade de paus.


A minha horta este ano deu imensos tomates. Já congelei bastantes, comi em saladas, fiz receitas e mais receitas e não hà meio de me conseguir livrar deles. Então juntei o útil ao agradável e decidi fazer doce de tomate, fica sempre bom com waffles!!! E então se elas são pequenos... aquele ali na foto só pesa 780gr... hehe!!





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Sangria de vinho tinto

1 Pêssego
1 Necterina
1/2 Limão
1/2 Laranja
1/2 Maçã
+- 2 dl de Nectar de frutos vermelhos
+- 3 dl de 7up
2 a 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 Pau canela
2 folhas de hortelã
vinho tinto



Cortar o pêssego, a necterina, o limão, a laranja e a maçã aos cubos e colocar no jarro. Adicionar 1 pau de canela, as folhas de hortelã e o açúcar. Juntar vinho até meio do jarro e tapar. Coloque no frigorífico para tomar gosto até ao dia seguinte.


Antes de beber adicione o Néctar de frutos vermelhos, a 7Up e bastante gelo. Complete com vinho tinto caso seja necessário.


Notas:

- Quantidades para cerca de 1 litro de sangria.

- Pode alterar as quantidades dos ingredientes de acordo com o seu paladar.

- O Néctar de frutos vermelhos dá um toque especial à sangria.

- Costumo usar o preparado para 2 ou 3 sangrias quando bebidas em dias consecutivos (deixando sempre o néctar, a 7up e o gelo para colocar imediatamente antes de beber). Normalmente o ultimo dia é o que a sangria está mais saborosa.


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Doce de figo, limão e canela

600g Figos frescos com pele
250g de açúcar amarelo
½ limão pelado e sem caroços
2 paus de canela









Colocar tudo numa panela e levar a lume brando. Deixar engrossar a gosto... Eu deixei 50 minutos ao lume.

Deixe arrefecer.

Retire os paus de canela.

Deite em frascos de vidro previamente esterilizados.

Vede bem.

P.s.: Usei figo lampo.


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Flan de doce de ameixa

Esta receita é uma variação desta que tirei do Pratos e Travessas!

100 gr. de açúcar amarelo
125 gr. de farinha
3 ovos
500 ml. de leite
80 gr. de manteiga
colheres de chá de doce (bem espesso) de ameixa q.b.
canela


Pré-aquecer o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.

Untar uma forma grande, de louça, ou várias pequenas com manteiga e polvilhadas com farinha. Reservar.

Bater o açúcar, a farinha e os ovos, e uma pitada de canela até ficarem bem ligados.

Levar o leite ao lume com a manteiga até que esta esteja completamente derretida.

Juntar o leite e a manteiga derretida aos ovos, farinha, açúcar e canela e misturar tudo.

Encher a forma com o aparelho.

Espalhar as colheres de doce de ameixa pelo creme.

Levar ao forno aproximadamente 30 minutos, até que cresça e fique dourado.

Polvilhar com canela.

Este doce cresce bastante durante a cozedura, mas depois de sair do forno murcha.

Servir quente ou frio..




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Waffles de canela

Ingredientes:
400g de farinha de trigo
50g de farinha Maizena
180g de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
3 ovos
120g de manteiga
1 colher de café de extracto de baunilha
2,5dl de natas
pitada de sal

- Misture numa tigela grande a farinha de trigo, a farinha Maizena, o açúcar e a canela.
- Faça um buraco no meio e deite os ovos.
- Junte a manteiga previamente derretida, as natas e uma pitada de sal.
- Bata tudo com a batedeira até que o aparelho comece a fazer bolhas.
- Aqueça a máquina dos waffles e deite uma concha de massa.
- Retire os waffles e deixe arrefecer.
- Sirva-os polvilhados com açúcar em pó, compota, gelado, mel ou outra coisa do seu agrado.

Na imagem da foto o waffle foi servido com gelado de baunilha e compota de morango com tomilho e folhas de hortelã a decorar.

Pode ver outra receita de waffles AQUI!

Fonte: http://figolampo.blogspot.com

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Arroz doce da minha mãe

Há duas coisas que sou extremamente esquisita, por só comer da minha receita. Uma são as favas e outra o arroz doce. Nunca consigo comer o arroz doce que as outras pessoas fazem, ou sabe mal, ou parece canja, ou não sabe a nada... arg!!!

Há 4 coisas que um bom arroz doce para mim tem de ter:

- Muita canela
- Saber a limão
- Ser cremoso mas enxutinho.
- Comer frio

Deixo-vos a receita que a minha mãe faz e que eu adoro.

250 gr arroz carolino
250 gr. açúcar
0,5 lt leite
2 gemas de ovo
casca ou raspa de limão
pau de baunilha
canela

Coza o arroz em água com uma pitada de sal e quando estiver a meio cozer (aberto), deite-lhe o leite, continuando a cozer em lume brando até ficar na consistência desejada (Se deitar o leite antes de estar meio cozido, o arroz fica rijo, isto porque o leite trava a cozedura do arroz).

Juntamente com o leite deita-se o açúcar, a casquinha de limão e o pau de baunilha, que depois se retirará. Por ultimo adicionam-se as gemas.

Depois de cozido, põe-se em pratinhos ou travessas e polvilha-se com a imprescindível canela! é de comer e chorar por mais!!!


Ás vezes adultero um pouco a receita. Como normalmente não tenho a vagem de baunilha, uso açúcar baunilhado. Costumo por um pau de canela quando junto o leite e retiro no fim. Se não tiver limão uso um saquinho de chá de limão após introduzir o leite.

A casca ou raspa de limão nunca retiro, dá um óptimo sabor ao arroz encontrar e mastigar-la.

Alguém é servido?

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