Salada de couve roxa, rabanetes e feta

 

rabanetes
queijo feta
couve roxa
azeite extra virgem
vinagre de cidra
sementes de papoila

Cortar a couve, os rabanetes e o queijo e temperar a gosto.

Salada de agradavel sabor... vale a pena experimentar, e... repetir :)


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Tzatziki

1 Pepino
1 Iogurte Grego Natural
10 Folhas de hortelã
1 Dente alho
Limão q.b.
Sal
Azeite


Cortar 1 pepino em cubinhos pequenos. Deixar repousar para que liberte o liquido, durante pelo menos 30 minutos e escorrer.

Temperar com sal.

Picar o alho e a hortelã, adicionar.

Juntar o iogurte.

Temperar a gosto com azeite e limão, se necessário corrigir o sal.


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Salada de azuki e quinoa

Feijão azuki
Quinoa
Tomate
Pepino
Salsa
Cebolinho
Rúcula selvagem
Aipo (talo)
Alho
Azeite
Flor de Sal
Vinagre balsâmico


Cozer o feijão e a quinoa seguindo os tempos indicados na embalagem. Deixar arrefecer.

Cortar o tomate e o pepino em cubos.

Picar o alho, salsa, cebolinho, rúcula e o talo do aipo.

Juntar tudo numa saladeira, temperar com flor de sal, azeite e vinagre balsâmico.

Servir frio.

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Sumo de melancia

Um sumo super fácil e rápido. Sem corantes nem conservantes!!!

Ingredientes:
- Melancia

Coloque a melancia no frigorífico para que fique bem fresca.
Corte em pedaços e coloque no liquidificador. Depois... é só beber!

Se forem sementes junto não há qualquer problema ;) normalmente a maquina tritura. O que não ficar bem triturado fica no fundo do recipiente/copo.

A melancia é monofágica, pelo que convém consumir sozinha.

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Salada de couve roxa, queijo e nozes

Alface
Couve roxa
Tomate(s)
Queijo de cabra curado
Nozes
Manjericão
Azeite
Sal
Vinagre balsâmico

- Lave a alface, e corte em juliana
- Corte o tomate em cubos.
- Corte a couve roxa em juliana fina.
- Corte o queijo em cubos.
- Parta as nozes em bocadinhos.
- Disponha tudo numa saladeira.
- Adicione manjericão e sal.
- Na altura de servir tempere com azeite e vinagre.

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Salada de morangos

Alface 

Rúcula

Morangos
Alho Francês
Queijo de Cabra
Nozes
Azeite
Vinagre 

Sal

Numa saladeira colocar a alface, a rúcula, os morangos cortados em rodelas, o alho francês em rodelas fininhas, o queijo de cabra em quadrados pequenos e as nozes partidas.
Temperar com um pouco de sal e regar com um fio de azeite e de vinagre balsâmico.

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Queques de laranja

1 Laranja com casca
3 ovos
125 gr. de açucar mascavado
180 gr. de farinha
1 dl azeite
1 c. chá de fermento
2 c. sopa de sementes de chia

Corte a laranja com casca, aos bocados, junte o açucar mascavado e passe com a varinha mágica.

Adicione os ovos, o azeite e as sementes de chia.

Adicione a farinha e o fermento.

Misture tudo muito bem.

Deite em formas individuais de papel.

Leve ao forno, a 180 graus durante 20 minutos.


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Panna Cotta de Chocolate e Baunilha

Esta receita dá para usar a imaginação...
Pode-se fazer só com camada de baunilha, colocando uma compota ou doce de fruta.
O chocolate pode ser de leite, branco ou negro.
Pode fazer três camadas.
Pode substituir a vagem de baunilha por açúcar baunilhado.
Pode-se usar canela, licor,...

A minha próxima experiência será com farinha de alfarroba!

Panna Cotta de Baunilha:

400 ml. de Natas (2 pacotes)

100 ml. de Leite

1 Vagem de Baunilha

50 gr. de Açúcar (2 colheres de sopa +/-)

1 Saqueta de Agar-Agar, da Vahiné (gelificante)

Panna Cotta de Chocolate:

400 ml. de Natas (2 pacotes)

100 ml. de Leite

200 gr. de Chocolate Negro de Culinária (se preferir pode colocar menos)

50 gr. de Açúcar (2 colheres de sopa +/-)

1 Saqueta de Agar-Agar, da Vahiné (gelificante)

Colocar num recipiente as natas e o leite, envolvendo bem.

Adicionar o açúcar e a vagem de baunilha aberta ao meio. Raspar as sementes com uma faca para dentro do preparado.

Misturar bem.

Colocar o Agar-Agar num tacho.

Aos poucos vai-se juntando  mistura de leite e natas, mexendo sempre até dissolver bem.

Leva-se ao lume até levantar fervura, mexendo sempre.

Depois de levantar fervura cozinhar durante dois minutos.

Retirar e transferir para taças individuais ou para uma grande.

Colocar no frigorífico para ganhar consistência mais rapidamente.

Prepara-se a camada de chocolate, seguindo as mesmas instruções anteriores mas substituindo a baunilha pelo chocolate.

Deita-se por cima da camada de panna cotta de baunilha e mantém-se no frigorífico até à altura de servir.

Uma hora depois estava pronto a comer!

 

Fonte: http://www.luisaalexandra.com

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Chips crocantes de maçã e canela

Este é um excelente “snack” para ter em casa e comer fora de horas. Prático, saudável e pouco calórico!

Corte fatias fininhas de maçã. Pode retirar a parte central com os caroços se preferir mas não é essencial. Polvilhe com canela.

Coloque as rodelas espalhadas numa grade de metal e leve a forno baixo (100ºC) durante mais ou menos 1 hora, até ficarem douradas.
O tempo depende da grossura das fatias.

Deixe-as arrefecer dentro do forno com a porta aberta para ficarem estaladiças.

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Massa com camarão, cogumelos e bacon

- 300 grs de camarões descascados
- 1 embalagem de cogumelos (usei portobello pequenos)
- 2,5 dl de natas
- 2 colheres de sopa de ketchup
- cubinhos de bacon a gosto
- sal e pimenta q.b.
- massa p.q
- azeite
- queijo ralado q.b.



Numa frigideira coloque o bacon a dourar em azeite, enquanto corta os cogumelos em 4.

Coloque os cogumelos e quando estiverem quase cozinhados adicione o camarão.

Tempere com sal e pimenta.

Quando os camarões tiverem mudado de cor junte as natas e o ketchup, misture bem e desligue o lume.

Coza massa em água, sal e azeite.

Disponha a massa num prato e o preparado de camarão, cogumelos e bacon por cima. Polvilhe com queijo ralado.

Acompanhe com Vinho Verde.


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Alheira com Maçã e Espinafres

1 alheira (caça)
1 cebola
1 dente de alho
1 molho de espinafres (arranjados e lavados)
Folhas de massa filó
1 maçã reineta
Manteiga derretida
Azeite
Sal e Pimenta


Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Retire a pele da alheira e esmague-a.

Descasque a maçã reineta e corte aos cubinhos.

Refogue a cebola e o alho picado com azeite, numa frigideira.

Junte a alheira e misture bem com o refogado.

Junte os espinafres e a maçã e regue com um fio de azeite.

Tempere com sal e pimenta.

Envolva tudo muito bem. Quando os espinafres estiverem cozinhados retire do lume e deixe arrefecer.

Dobre cada folha de massa e coloque o recheio. Para fechar use um pouco de manteiga derretida.

Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até a massa estar dourada.

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Tortilha de cogumelos e hortelã

2 alhos francês
600 g de courgetes pequenas
1 dente de alho
200 g de cogumelos
6 ovos
1 Colher de sopa de hortelã picada
Queijo ralado q.b.
Azeite
Sal e pimenta



Corte os alhos francês na vertical e lave-os. Corte em fatias finas.

Lave corte as courgetes como o alho francês.

Pique o alho e leve tudo ao lume, numa frigideira, com o azeite até os legumes estarem murchos.

Lave os cogumelos, e corte em bocados. Junte ao preparado anterior. Deixe cozer sobre lume médio para evaporar o máximo de água.

Bata os ovos e junte a hortelã picada. Tempere com sal, pimenta.

Deite os legumes num pirex de ir ao forno por cima deite os ovos e o queijo ralado.

Leve ao forno até que os ovos estejam cozinhados.


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Bolinhos de alfarroba e amêndoa

120 g de amêndoa laminada (sem pele)
50 g de farinha de alfarroba 
200 g de farinha
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de sal
160 g de açúcar amarelo
160 g de margarina 
1 colher de chá de essência de baunilha
20 g de flocos de aveia e/ou trigo (cerca de 3 c. de sopa)

Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque as farinhas e o bicarbonato numa tigela.

Com uma batedeira misture a margarina com o açúcar e a essência de baunilha até que o creme fique homogéneo.

Acrescente as farinhas e misture.

Adicione a amêndoa e os flocos de aveia/ trigo e envolva.

A amêndoa se gostar mais estaladiça leve a tostar no forno. Tenha cuidado para não as deixar escurecer muito porque depois voltam a ir ao forno.

Faça pequenas bolas com a massa e achate-as até obter um disco. Antes de moldar a massa pode deixa-la por 30 minutos no frigorifico para que esta fique mais firme.

Coloque-as espaçadas no tabuleiro, nunca com uma distância inferior a 2 cm.

Leve ao forno a cozer até que o centro esteja consistente. entre 8 a 12 minutos.

Ao sair do forno a massa estará mole. Depois de arrefecer ficará firme.

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Bolinhos de atum

Ingredientes (5 pessoas):


550 gr batatas
3 latas de atum
1 cebola
1 ramo de salsa
1 ramos de coentros
2 ovos
pão ralado q.b.
sal fino q.b.
óleo q.b.



Ponha as batatas a cozer (eu cozi com pele).

Escorra o atum e esmague com a ajuda de um garfo.

Junte a cebola, a salsa e os coentros picados.

Depois de cozidas, retire a pele às batatas. Com um garfo esborrache-as de forma a ficar tipo puré. Junte ao preparado anterior.

Adicione os ovos previamente batidos.

Tempere com sal fino.

Caso a massa não fique muito moldavel adicione um pouco de pão ralado.

Molde a massa em forma de bola.

Frite em em óleo.



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Tarte de Pastel de Nata

Massa

150 gr de farinha
60 gr de açucar
60 gr de manteiga
1 gema

Misture todos os ingredientes e amasse bem. Se necessário for junte umas gotas de água.

Estenda a massa e com ela forre uma tarteira.  
 

Creme

6 colheres de sopa bem cheias de açucar
1 1/2 colher de sopa bem cheia de farinha maizena
4 gemas
500 ml de leite com umas gotas de baunilha

Junte o açucar com as gemas e mexa bem.

Adicione a farinha maizena e mexa.

Por fim, junte o leite frio com as gotas de baunilha e leve ao lume num tacho mexendo sempre com uma colher de pau até que o creme engrosse.

Retire e verta o preparado sobre a massa.

Leve ao forno a 180 graus durante cerca de 40 minutos ou até que fique da cor dos pasteis de nata.


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Iogurte camuflado

1 Iogurte
2 Bolachas maria
Fruta da epoca q.b.
2 Rolinhos de baunilha

Parta em pedacinhos bem pequenos as bolachas maria.

Descasque a fruta e corta-a em pedaços (eu usei meia laranja). Coloque a fruta no fundo de uma taça.

Por cima da fruta coloque um iogurte, a seu gosto (eu usei o grego de laranja + limão + tangerina).

Polvilhe com a bolacha maria migada.

E por fim... Decore com um pedaço de fruta e 2 rolinhos de baunilha.

Sugestões:
O iogurte pode ser qualquer um a seu gosto.
Quanto à fruta a imaginação é o limite: kiwis, morangos, manga, várias frutas, etc...
Os rolinhos de baunilha tb podem ser substítuidos por palitos de bolacha baunilha.
Se usar fruta muito doce o iogurte natural é uma excelente opção para fazer um contraste de sabores.

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Rosquinhas de canela

650 g farinha
250 g açúcar mascavado
1 colher chá fermento em pó
1 colher chá canela em pó
1 pitada de sal
125 g margarina (derretida)
2 dl leite
Vidrado ou algumas gotinhas de sumo de limão

Barrar o tabuleiro com manteiga e polvilhando com farinha (para o meu tamanho de forno rendeu para 1 tabuleiro e meio).

Pré-aquecer o forno a 180ºc.

Num recipiente, misturar a farinha com o fermento. Adicionar o açucar a canela e a pitada de sal. Misturar bem.

Juntar o leite, a margarina derretida e as gotas/vidrado de limão e começar a amassar. A massa está pronta quando for moldavel e não se agarrar às mãos.

Fazer pequenas argolas e colocar no tabuleiro que preparou para ir ao forno.

Levar ao forno até que fiquem levemente dourados (no meu forno entre 20 a 30 minutos dependendo se usar ou não ventilação).

Estes bolinhos secos aguentam muito tempo quando guardados dentro dum saco plástico bem fechado.

IMPORTANTE:

Esta massa fica bastante rija se ficar tempo demais no forno. Se prefere que as argolas fiquem macias retire do forno mal a superficie esteja levemente dourada. Se preferir mais rijo para molhar no chá deixe mais 2 ou 3 minutos.


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Tarte de amêndoa

Untar uma tarteira com manteiga e polvilhar com farinha.
Pré-aquecer o forno a 160 graus.


Massa
100 gr açucar
70 gr de manteiga
200 gr farinha
2 ovos
3 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de fermento

Derreter a Manteiga.
Misturar todos os ingredientes e levar ao forno a de 160 graus durante cerca de 20 minutos.
Não completar a cozedura... deve ficar apenas cerca de 80% cozido.


Cobertura
100 gr de açucar
150 gr de amêndoa lascada
75 gr de manteiga
6 colheres de sopa de leite

Colocar tudo num tacho e levar ao lume a engrossar.
Juntar à massa (quando esta completar cerca de 80% da cozedura) e levar ao forno a 220 graus para alourar as amêndoas e acabar de cozer o bolo,


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Bolo de iogurte com maçã e canela

No aniversário do meu filhote acabamos por soprar sempre as velas em 2 ou 3 bolos, é quase festa cigana, que dura dias a fio... hehe. Um para os amigos, outro para os coleguinhas, outro para a familia. e normalmente há sempre um bolo que é mais simples e menos decorado! Este ano escolhemos o tão conhecido bolo de iogurte, mas com alguns pormenores que lhe dão um toque diferente...

1 iogurte (natural ou aroma)
3 medidas de farinha
2 medidas de açúcar
1/2 medida de óleo
4 ovos
1 maçã
canela q.b.
1 colher de chá de fermento

Medida de referência - Copo do iogurte

Cortar a maçá em pedaços finos e deixar num recipiente com um pouco se sumo de limão, para que não oxide.

Untar uma forma com manteiga e povilhar com farinha.

Pré-aquecer o forno a 200 graus.

Juntar todos os ingredientes (excepto a maçã) e bater. Depois de tudo bem batido, misturar a maçã e envolver.

Verte o conteúdo na forma e levar a cozer a 180 graus durante cerca de 30 minutos.

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Feijoada de choco com feijão preto

Mais uma receita do meu pai :)


Ingredientes:

1 choco médio cortado aos cubos
1 pimento vermelho
1 cebola
2 alhos
1 tomate grande ou 2 médios bem madurinhos
salsa q.b.
coentros q.b.
2 latas pequenas de feijão preto
pouco sal
pimenta p.b.

Refogar a cebola e o alho. Juntar o choco e deixar cozinhar uns 5 minutos.

Juntar o tomate, o pimento metade da salsa. Temperar com sal e pimenta moída na altura,tapar e deixar em lume brando até o choco estar praticamente cozido (cerca de 40 min ?).

Juntar o feijão e o resto da salsa e coentros picados. Deixar cozinhar mais uns 5 minutos e está pronto a servir.

Acompanhar com arroz branco ou com arroz de pimento vermelho e coentros.

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